Hirvivaara

Täytekakkujakin on viime aikoina tullut tehtyä, kuvia pitäisi vaan päivitellä tänne. Muunmuassa kastekakkuja on taiteiltu pikkuruisille pojille. =)

Tänä viikonloppuna tein täytekakkua pyynnöstä "for good old mate" Jannelle. Toiveina oli jotain metsästykseen liittyvää ja itse halusin hommaan mukaan Jannelle sopivaa hjuumoria.

Lopputulos näkyy tässä... Pohjana perus 4 m sokerikakkupohja, toisessa välissä vadelmamousse ja toisessa perinteisesti vadelmahilloa ja kermavaahtoa. Päällä vaahtokarkin makuista massaa, koristeluissa käytetty myös tavallista sokerimassaa. Kuvan otin kaiken arjen kiireen keskellä ilman sen suurempia asetteluja, hmph...

Onnea vielä täälläkin Jannelle!!!

Kakkua Emilialle

 

Parahin kollegani Emilia täytti vuosia ja toivoi multa kakkua juhliinsa nyt viikonlopuksi. Aiheena oli iki-ihana Hello Kitty ja sehän sopi mulle mainiosti.

Pohja on pieni, n. 3 munan, käärispohjista taas koottu. Kostutus maidolla, välissä mustikkatäyte ja vaniljavaahto. Päällä vaahtokarkin makuista massaa, koristeet sokerimassaa.

ONNEA VIELÄ KERRAN EMPPUSEIN <3

Syntymäpäiväkakku missi-Olgalle

 Luonnollisesti työporukassa on ollut tapana muistaa syntymäpäiviä ja iloisia perhetapahtumia. Nyt oli vuorossa kollegamme Olgan syntymäpäivät, joita juhlittiin peräti kahdella kakulla - toisen sankarimme teki itse ja toisen tein minä.

Halusin tietenkin tuoda kakkuun persoonallisuutta - sitä saatiin esiin koristelussa sankarimme yksin suosikkikukkasin, sisäpiirivitsillä sekä ripauksella blingblingiä.

Salaisen tiedustelun kautta sain selville, että Olga pitää tummanpunaisista ruusuista - niitä kasvoikin kakun päälle iso rykelmä. Sisäpiirivitsi löytyy "missinauhasta" ja kaiken kruunaa kullan kimalle peräti kolmessa eri muodossa. Nauhassa näkyvä säihke on syötävää glitteriä, jonka tilasin Englannista Have your cake and eatistä.

Pohja on kääretorttulevyistä koottu (n. 8 munan riittoisuus), kostutus maidolla ja välissä kinuskitäyte sekä kotimaiset pakastevadelmat. Päälle keitin kinuskin ja reunoilla Flora Vispi vanilliinikreemijauheen ryydittämänä.

ONNEA vielä täälläkin meidän omalle Missi-Olgalle =)

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Mustaherukka ja valkosuklaa kohtaavat jälleen - tällä kertaa täytekakussa. Makea valkosuklaa taittaa hiuksenhienosti mustaherukan kirpakkuutta ja näin nämä kaksi luovat täydelliset puitteet niin makeasta kuin vähän raikkaammistakin leivonnaisista pitäville.

Yksi pieni uusi vinkki ohjeeseen sisältyy - nimittäin vispikerman ja Flora Vispin yhteiskäyttö. Moni kaipaa kakkuunsa aitoa kerman makua, mutta Flora Vispi on paitsi kevyempää, myös monen mielestä paremmin vaahtoutuvaa ja helpommin pursotettavaa. Itse olenkin toisinaan yhdistänyt näiden kahden hyvät ominaisuudet sekoittamalla niitä keskenään 1:1 ja kuorruttamalla kakun tällä vaahdolla. Seokselle Flora Vispi antaa kuohkeutta ja osaltaan vähentää rasvan kokonaismäärää, kun taas vispikerma antaa aidon kerman makua ja tuo tukevuutta vaahtoon. Erinomaista käytettäväksi myös pursotuksissa.

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja

Kostutus:

Vaniljamaitoa

Täyte:

200 g valkosuklaata

5 dl kermaa

6 dl mustaherukoita

4 liivatelehteä

2 rkl vettä

sokeria maun mukaan (n. 1,5 dl)

Päälle:

2 dl vispikermaa

2 dl Flora Vispiä

100 g valkosuklaata karkeaksi raastettuna

mustaherukoita

mustaherukan lehtiä

1. Valmista sokerikakkupohja edellisenä päivänä oman ohjeensa mukaisesti.

2. Valmista vaniljamaito. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Leikkaa pohjat (ks. tarvittaessa erillinen ohje).

4. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Laita sen päälle kakun pohja ja kostuta.

5. Valmista nyt täyte; soseuta mustaherukat sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi soseeksi. Vaahdota kerma. Sulata valkosuklaa (ks. tarvittaessa erillinen ohje) ja sekoita se varovasti nostellen kermavaahdon joukkoon. Lisää nyt sokeri ja mustaherukkasose ja sekoita vaahtoon. 

6. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivatelehdet mahdollisimman kuivaksi ja sulata ne veteen. Sekoita huolellisesti ja kaada sitten ohuena nauhana täytevaahdon joukkoon. Sekoita nyt koko massaa huolellisesti mutta varovasti ja hitaasti.

7. Kaada kostutetun kakkupohjalevyn päälle puolet täytteestä. Laita sitten päälle keskimmäinen levy, kostuta ja lisää loput täytteestä. Paina varoen kansi täytekerroksen päälle ja kostuta sekin kevyesti. Nosta kakku kylmään hyytymään ja maustumaan, mielellään seuraavaan päivään saakka. 

8. Irrota kakku vuoasta, poista leivinpaperi ja nosta kakku tarjoilualustalleen. Vaahdota kerma ja levitä se laineikkaasti kakun pinnalle. Huom. Kannattaa ensin tehdä kermasta ns. murureuna ja levittää sitten varsinainen koristeellisempi kerros. Kauniit laineet saat ihan tavallisella lusikallakin, itse käytin tähän palettiveistä.

9. Raasta valkosuklaa raastinraudan isommalla puolella (kuuman kesäpäivän pikkuvinkkinä kerrottakoon, että jääkaappikylmä leivontasuklaa on kaikkein helpoin raastaa ilman että sulaa sekunnissa sormiin). Ripottele suklaaraastetta joka puolelle kakkua.

10. Koristele kakku mustaherukoilla ja niiden lehdillä.

Raparperitaivas -kakku

 Kuten varmaan arvasittekin, raparperitäyte enteili myös sellaista kakkua, jossa kyseistä täytettä on käytetty! Armas isovellokseni täytti hiljattain vuosia ja sehän oli loistava syy leipaista kakkua ja kokeilla uutta ideaa pehmeästä ja raikkaasta raparperitäytteestä. 

Koska kakku tuli nuorelle miehelle, halusin pitäytyä miehelle sopivassa koristelussa. Näyttävää, ei liian herkkää - mikäpä silloin sopisi paremmin kuin sinertävä värimaailma ja sopivan yksinkertainen koristelu?

Kissankellot ovat upeita mutta yksinkertaisia tehdä sekä toisaalta sopivat myös miehen kakkuun loistavasti. Sävy toistuu myös reunapursotuksissa. Haastetta tarjoaakin kermavaahdon värjääminen samansävyiseksi kuin kissankellot ovat - voin kertoa että muutama lisäyskerta tarvittiin ennen kuin lopullinen värisävy oli tavoitettu.

Loppujen lopuksi kakku lähti matkaan veljeni työpaikalle, jossa se joutui tiukan miesraadin hyppysiin ;) Suorasta puheestaan tunnettu sukupuoli äänesti kakun "tosi hyväksi", joten uskaltanen siis suositella sitä teillekin =)

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja

Kostutus:
Raparperin makuinen kostutusliemi

Täyte:

Raparperitäyte
200 g mansikoita

Kuorrutus:

7,5 dl Flora Vispiä
7 rkl vanilliinikreemijauhetta

Koristelu:
Kissankellot

1. Valmista kakkupohja ohjeen mukaan.
Pohja on parasta valmistaa edellisenä päivänä,

jotta se on helpompi käsitellä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan.
Tarvittaessa katso ohje leikkaamiseen.

2. Valmista kostutusliemi. Anna sen jäähtyä.
Liemenkin voi hyvin valmistaa edellisenä

päivänä, kunhan sen säilyttää jäähdytyksen

jälkeen suljetussa rasiassa jääkaapissa.

3. Ota sama irtopohjavuoka (tai samaa kokoa)

jossa paistoit pohjan. Laita leivinpaperia 

vuoan pohjalle. Laita sitten kakkupohjan

alin osa vuoan pohjalle.

4. Kostuta pohja. Tarvitset n. 1/3 osan liemestä.
Ota huomioon kuitenkin se, että pohjaa ei saa

kostuttaa liikaa, koska ylemmät kerrokset 

imeyttävät siihen kosteutta.

5. Valmista raparperitäyte.
Jälleen kerran voit valmistella jotain etukäteen:

raparperisoseen voit tehdä päivän, pari ennen

ja säilyttää sen kylmässä käyttöä varten.

Levitä puolet täytteestä kostutetun pohjalevyn

päälle. Viipaloi tai puolita mansikat ja painele

puolet niistä kevyesti täytteeseen.

 6. Paina päälle keskimmäinen kakkupohjalevy,

kostuta, levitä täyte ja lisää mansikat.
Paina kansilevy kevyesti päälle, kostuta ja peitä

kakku kuvulla tai käärimällä se muoviin.

Anna vetäytyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia, 

mutta mielellään seuraavaan päivään.

Huom! Jos tunnet tarvitsevasi, voit toki käyttää

reunakalvoja tai ns. leivinpaperikikkaa, 

mutta itse en tarvinnut sillä vuoan korkeus

riitti juuri ja juuri.

7. Ylemmässä kuvassa on pieni vinkki, kuinka

saada kakku kestämään tarjoilualustallaan.
Ota muutama pieni pala maalarinteippiä tai

kaksipuoleista teippiä ja liimaa ne alustaan.

Kakun alla oleva leivinpaperi kiinnittyy 

teippeihin ja pitää näin kakun paikallaan.

8. Irrota kakku vuoasta ja siirrä se tarjoilualustalle.

 

9. Vaahdota vispi.
Lisää vaniillinikreemijauhetta suhteella 2 rkl /

2,5 dl vispiä sekä sokeria makusi mukaan. 

Vaahdota vielä voimakkaasti kreemi-

jauheen lisäämisen jälkeen.

10. Tee kakulle ns. murureuna:
pursota leveällä tyllalla, esim. tässä koritylla,

leveät raidat kakun reunoille. Levitä sitten 

tasaisesti kakun reunoille.

Murureunan ei ole tarkoitus olla kokopeittävä,

vaan ainoastaan tasoittaa pinta pursotuksia

ajatellen; ne tarttuvat paremmin eivätkä murut

sotke pursotusta.

Levitä sitten kermaa tasainen kerros kakun

pinnalle.

 

11. Aloita reunapursotukset korityllalla,

ylempi kuva. 

Laita kakku jääkaappiin ja värjää osa kermasta 

mahdollisimman samansävyiseksi kuin kissan-

kellotkin ovat. Ota huomioon, että koska pasta-

väriä tarvitaan melko runsaasti, vaahto saattaa

hieman löystyä, joten kreemijauhettakin

tarvitaan yksi ruokalusikallinen enemmän.

12. Pursota sitten tähtityllalla siniset raidat

korityllalla pursotettujen raitojen väleihin.

Tasoita pienellä veitsellä  kakun pinnalle

nousseet pursotukset.

13. Vaihda sitten tähtitylla pussiin, jossa on 

valkoinen vaahto. Pursota sinisten raitojen

juurelle pienet tähdet sekä kakun pinnalle

kauniit kiehkurat.

14. Koristele kakku kissankelloin.

 

Synttärikakkua Miialle

Hyvä ystäväni Miia pyysi minulta synttärikakkua juhliinsa. Häveten tunnustan, että toive oli jotain aivan muuta kuin lopputulos, mutta mä taidan lukeutua niihin ihmisiin, joilla ei yleensä asiat mene niin kuin on suunnitellut. Kiirekin kakun kanssa tuli. Joten nyt tulos oli tämä. 

Pohja on 3 munan sokerikakkupohja, välissä vadelmahilloa ja vaniljavaahtoa. Päällä vaahtokarkin makuista karkkimassaa, kukat ja nauha sokerimassaa sekä viimeistelyä sokerihelmillä ja helmiäissuihkeella.

Onnea vielä täälläkin rakkaalle ystävälle! <3

Kakkuisia puuhia

Viime viikonloppu oli touhua täynnä, yövuoroa painettiin töissä ja sen lisäksi oli tilattu kaikkiaan viisi kakkua. Näistä kaksi oli voikkareita (toinen kinkku ja toinen kala) ja kolme täytekakkuja. Voikkareista en edes ottanut kuvia kun ovat niin perussettiä. Lisäksi yksi kakuista jäi kuvaamatta, kyseessä oli valmiilla kakkukuvalla koristeltu kakku, Gormit-aiheella. Näistä kahdesta sen sijaan napsin kuvia. =)

Kaverin 35-vuotispäiville lähti tällainen "kalakakku".

Toiveena oli lohi kakun päälle ja siitä lähdettiin.

Kyseessä on ehkä isoin yksittäinen koristeeni koskaan

ja siihen nähden olen lopputulokseen hyvin tyytyväinen.

Ensimmäinen pyrstö "otti hieman osumaa" ja niinpä

löysin itseni kyhäämästä kokonaan uutta...

Kakkupohja on tavallinen 5 munan pohja ja välistä

löytyy tutut mustikkatäyte ja diplomaattikreemi.
Kostutus laktoosittomalla maidolla. Maito on kyllä

yliveto silloin, kun ei haluta liian makeaa kakkua, 

sillä pohjassa ja täytteissä on monesti sitä aivan 

riittämiin eikä sitä tarvitse välttämättä enää kostukkeen

muodossa kakkuun lisätä. =) 

Päällä marsipaania (alla vaalea kreemi) ja reunoilla

pursotukset Flora Vispistä.

Koristeet kokonaan sokerimassaa + pasta- ja

tomuvärejä. Kukat on tehty hortensia-muoteilla

ja lehdet pienimmällä ruusunlehtimuotilla. 

Teksti on pikeeriä.

Vielä tätäkin kautta onnea Jannelle!
Tätä kakkua oli mukava tehdä =)

Sitten toinen kuvattu kakkunen. Työkaverini tytär

täytti kunnioitettavat neljä vee ja sen kunniaksi sain

ison ilon tehdä Hello Kitty -kakkua. Tiesin heti, että

haluan tehdä jotain hempeää ja vaaleanpunaista,

mikä sen paremmin kittyn kanssa sopisikaan ;) 

Pohja on 8 munan sokerikakkupohja, välissä sitten

mansikkahilloa + pakastemansikoita, mansikkakermaa

ja Flora Vispiä (eri kerroksissa) sekä diplomaattikreemiä.

Tykkään aina noihin valmiisiin hilloihin isätä vähän marjaa.

Kermaa oli toivottu päälle joten pinta mansikkakermaa ja

reunat sitten jälleen Vispiä. Hörhelö on tehty lehtityllalla (sillä

terävämmällä versiolla) ja on musta aika kivan näköinen =)

Kitty itse on valmista karkkimassaa, samoin kukat.

Tuo karkkimassa toimii muuten paljon paremmin koristeissa

kuin tavallinen sokerimassa, ainakin siis jos koristeita laitetaan

kermakakun pintaan. Siinä missä sokerimassasta tehdyt kukat

yms. alkavat piakkoin sulaa, karkkimassasta tehdyt kollegat 

pitävät pintansa eivätkä sula eivätkä edes päästä väriä niin

helposti. Aionkin siis tästä lähin suosia nimenomaan tätä karkki-

massaa koristeiden teossa. 

Onnea vielä pienelle neidille täälläkin, toivottavasti kakku oli

mieleinen ja myös pienen suun mukaista =)

Banaanikakku

Moni on törmännyt kaupan hyllyllä herkkuun nimeltä banaanikakku ja ohjettakin on peräänkuulutettu. Itse halusin toteuttaa oman versioni tästä jo lähes klassikoksi muodostuneesta kakusta ja sitä varten suoritin pienen googletuksen internetin ihmeellisen maailman runsaassa kakkutarjonnassa. Paljon löytyikin ohjeita banaanikakulle, mutta ne sisälsivät kaupassa myytävän version tavoin lähes poikkeuksetta hilloa ja kermavaahtoa tai kreemiä eikä oikeasta banaanista ollut tietoakaan. Minä kuitenkin kaipasin nimenomaan aitoa banaania kakkuun makua antamaan ja luomaan oikeutusta nimelle.

Lapsuudestani muistin vanhan hyvän yhdistelmän, banaani ja suklaa, jotka yleensä päätyivät yhdessä pirtelöksi pienen herkkusuun lasiin. Tämän vanhan tutun makuyhdistelmän halusin kaivaa nyt muistoista tähän päivään ja täytyy sanoa että erinomaisesti ne vieläkin toisilleen sopii. =) 

Tässä pääsin ensimmäistä kertaa käyttämään FunCakesin "Fruit Fondantia", suorasuomennettuna hedelmäkuorrutetta, selkokielellä maustettua sokerimassaa. Näitä on saatavilla eri makuisina ja aina makuun sopivassa värissä, mm. appelsiini/oranssi ja suklaa/ruskea. Massaa on saatavilla useissa leivontatarvikkeita myyvissä verkkokaupoissa.

Fruit fondant on paitsi ihanan makuista myös todella miellyttävää käsitellä. Joustavuus ei ehkä ollut aivan samaa luokkaa kuin vaahtokarkkimassan makuisessa siskossaan, mutta en itse kokenut sitä haitaksi. Se toimii erinomaisesti kerman kanssa; kuorrute ei ime kermasta liikaa kosteutta itseensä eikä näin ollen vety ja sula ruman näköiseksi kuten marsipaani tekisi. Kuorrute on siisti vielä seuraavanakin päivänä. Itse asiassa uskoisin, että tämä massa kaipaa nimenomaan kerman tai jonkin muun hieman kosteutta sisältävän kuorrutteen alleen eikä esimerkiksi rasvapohjaista kreemiä, koska tällöin massa saattaisi kovettua, sillä kreemistä se ei saa lainkaan kosteutta, jota tämä massa kuitenkin vähän tarvitsee pysyäkseen hyvin leikkautuvana.

Suklaista makua kakku saa iki-ihanasta Nutellasta sekä vaahdotettavasta suklaakastikkeesta. Huomaathan, että kastike vaahtoutuu ainoastaan kylmänä; laitathan sen siis jääkaappiin ainakin pari tuntia ennen käyttöä. 

Pohja:

1 vaalea kääretorttupohja

Kostutus:
1 dl vaniljamaitoa

Väliin:

Nutellaa

2½ banaania

Suklaavaahto:

2 dl vaahtoutuvaa suklaakastiketta
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kuorrutus:

1 dl kermaa
250 g banaaninmakuista sokerimassaa

vihreää sokerimassaa

Ylhäällä tämä "banaanikuorrute".
Hyvin samankaltainen pakkaus kuin on
vaahtokarkin makuisessakin massassa.

Alempana vanha tuttu Nutella sekä Rainbown 

vaahtoutuva suklaakastike.

1. Valmista kääretorttupohja.
Anna jäähtyä.

Tee leivinpaperista banaaninmuotoinen

"muotti" ja leikkaa sen avulla ensimmäinen

pohjakappale kääretorttulevystä.

Leikkaa sitten kaksi levyä lisää, kuitenkin

niin, että seuraava levy on aina edellistä

noin sentin reunoiltaan kapeampi.

 

 2. Kostuta alimmainen pohjalevy kevyesti.
Pullasuti on paras apuväline kostutettaessa

näin ohuita pohjia. 

Levitä pohjan päälle ohut kerros Nutellaa.

Viipaloi banaanit ja asettele viipaleet pohjan

päälle.

Nutella antaa paitsi ihanan suklaisen maun,

mutta toimii myös erinomaisena tarttuma-

pintana liukkaille banaaniviipaleille, jotka kovin

helposti lipsuvat kakun välistä pois :D

Tässä välissä kakku kannattaa nostaa kylmään.

 

3. Valmista suklaavaahto:

Vaahdota suklaakastike. Lisää joukkoon

varovasti sekoittaen liivatelehdet, joita on

ensin liotettu kylmässä vedessä 10 minuuttia,

jonka jälkeen ne on liotettu kiehuvaan veteen.

Nosta vaahto jääkaappiin 10 minuutiksi, 

että se ehtii hieman jähmettyä.

Levitä sitten vaahtoa banaaniviipaleiden päälle.

 

 4. Tee toinen kerros samalla tavalla. 

Levitä sitten suklaavaahtoa myös 

kakun reunoille. Nosta sitten kakku

jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.

Kuorruta hyytynyt kakku kermavaahdolla.

 

5. Kaaviloi kuorrutemassa muutaman 

millin paksuiseksi levyksi.

Nosta levy sitten kakun päälle niin, että

toiseen päähän jää peittämätöntä aluetta.
Painele massalevy kakun päälle varovasti,

ettei siihen jää ilmakuplia. Leikkaa sitten

alareunoista ylimääräinen massa pois.

 

6. Valmista sitten banaaninlehdet.

Ne ovat suuria, vihreitä lehtiä

jotka ovat todella helppoja tehdä.

Leikkaa kaulitusta sokerimassa-

levystä isohko lehti ja tee siihen 

lehtisuonet vaikkapa tällaisella

koristeleikkurilla. Varovasti painaen

saat kauniit suonet ilman että leikkaat

koko lehteä. 

Tarvitset koosta riippuen 2-3 lehteä.
Itselläni on kolme tässä.

Liitä nyt lehdet aiemmin kuorruttamatta

jääneeseen osioon niin, että ne kääriyty-

vät banaanin päälle kauniisti.

Kiinnittymistä banaanin ja toisen 

kuorrutteen pintaan voit auttaa lisäämällä

lehden alle tipan sokerikuorrutetta tai

elintarvikeliimaa. 

 

Nyt puuttuu enää banaanin "ruskeat

raidat" jotka tehdään sivelemällä 

paksulla pensselillä sulaa suklaata

viivamaisesti kakun pintaan.

Ihanan suklaista ja mehevää!