Isot narsissit

 Pienten narsissien ohjeen yhteydessä annoin lupauksen toisestakin narsissiohjeesta. Nyt tehdäänkin puhtaan valkoisia, suurempia kukkasia, jotka vaativatkin hieman edeltäjiään enemmän työvaiheita sekä sorminäppäryyttä tekijältään. Anna taitojesi puhjeta kukkaan!

Tarvitset:
Muotoilualustan
Pallopäisen muotoilutyövälineen
Simpukkapäisen muotoilutyövälineen

Grillitikun
Liljamuotin
Sokerikuorrutetta
Valkoista sokerimassaa
Keltaista sokerimassaa
Riisinuudelia
Oranssia tomuväriä
Kuivatuskupit ja foliota

1. Kaulitse valkoinen sokerimassa muutaman

millin paksuiseksi levyksi. Ota siitä kuvio

liljamuotilla (itse käytin keskikokoista).

Leikkaa kuviosta kaksi terälehteä pois.

Sitten, leikkaa pieni viilto kahden toisiaan

lähimpänä olevan lehden väliin ja asettele

lehdet symmetrisesti toisiinsa nähden.

2. Ohenna sitten terälehtiä. 

Aloita keskeltä, pyörittäen palloa kärkeä 

kohti.

3. Tee sitten sama reunoille.

Tarkkaile samalla lehden muotoa,

siitä ei saa tulla liian pyöreä,

vaan kärjessä pitää olla myös

suippoutta.

 

5. Painele sitten grillitikulla lehtiin juovia.

 

7. Tämän jälkeen tee tikulla syvennys 

jokaisen lehden keskelle.

  8. Asettele kukat kuivumaan foliolla

vuorattuihin kuivatuskuppeihin.

Munakupit ovat tässä käteviä.

 8. Tee sitten toinen samanlainen kuvio,

lisää tippa sokerikuorrutetta (tai elintarvike-

liimaa) aikaisemmin kuivumaan laitetun

kukan keskelle ja nosta toinen lehdykkä

siihen päälle. Paina varovasti pallopäisellä

muotoilutyövälineellä kukan keskeltä, 

että lehdykät kiinnittyvät toisiinsa hyvin.

9. Muotoile sitten keltaisesta sokerimassasta

pieni pötkö.

10. Paina pallopäisellä muotoilutyöväli-

neellä melko syvä syvennys pötköön.

11. Tämän jälkeen, ohenna ja "röpelöitä"

keskustan reunoja simpukkapäisellä

muotoilutyövälineellä.

12. Värjää sitten röpelöreuna oranssilla

tomuvärillä.

13. Laita tippa sokerikuorrutetta kukan

keskelle ja paina pallopäisellä 

muotoilutyövälineellä keskusta 

kiinni kukkaan.

14. Tee kukalle heteet riisinuudelista.
(Ks. tarkemmin aikaisempi narsissiohje.)

Pienet narsissit

Alkavan kevään ja ovella kolkuttelevan pääsiäisen kunniaksi tehdään nyt narsisseja, kahdella erilaisella ohjeella. Tämä ensimmäinen ohje on monessa mielessä helpompi; työvaiheita on huomattavasti vähemmän ja välineitäkään ei tarvita ihan niin paljoa.

Mulla on sokerimassatöiden aloittamisesta asti ollut ongelmana se, missä ne kuivatan. Varsinkin kukille tuntuu olevan hankalaa löytää sopivia välineitä, jossa ne kuivaisivat kauniisti muotoonsa. Näitä narsisseja tehdessäni taas kiertelin ympäri keittiötä etsien esinettä, jolla voisin muotoilla foliosta sopivan kuivatuskupin. Kuinka ollakaan, käteeni tarttui pääsiäisaskarteluja varten hankittu styroxmuna. Kun munalla muotoilee foliosta kupin, jonka sitten leikkaa korkeudeltaan noin puoleen väliin munaa, saadaan sopivan kokoinen kuivatuskuppi pienille narsisseille.

Toinen juttu on ollut se, kuinka kananmunakennon käyttöä kuivatusalustana on kehuttu paljon, mutta itse en ole sen kanssa päässyt vielä sinuiksi. Minusta kennot ovat liian syviä ja kukista tulee rumasti epäsymmetrisiä. Kuitenkin nyt kenno oli loistava teline munakupeille, jotka istuvat paikoilleen kuin munat kennoon =D Muuten niin pyöreäpohjaisia kuppeja kun on vaikea saada pysymään pystyssä.

Tarvitset:

Keltaista sokerimassaa

Oranssia sokerimassaa

Narsissimuotin

Perinteisen piparimuotin

Pallopäisen muotoilutyövälineen

Grillitikun tai muotoilutikun

Simpukkapäisen muotoilutyövälineen

Elintarvikeliimaa tai sokerikuorrutetta

Riisinuudelia

Muotoilualustan

Kuivatusalustat

 1. Kaulitse keltainen sokerimassa 

muutaman millin paksuiseksi levyksi.

Ota siitä kuvio narsissimuotilla.

 2. Sivele kuvion pohjaan hieman 

tomusokeria ja nosta kuvio muotoilu-

alustalle.

Ohenna lehtiä pallopäisellä muotoilu-

työvälineellä; aloita keskeltä, niin saat

lehdelle pituutta. Etene reunoille, niin

saat lehdelle pyöreyttä.

 3. Ota sitten simpukkapäinen muotoilu-

työväline ja painele sillä terälehtiin

juovia. Samalla lehdet tietenkin myös

hieman ohenevat ja tulevat sirommiksi.

 4. Aseta kukka kuivatusastiaan.

Kannattaa tehdä kaikki kukat valmiiksi

tähän vaiheeseen asti, ennen kuin siirryt

seuraavaan.

 5. Kaulitse sitten oranssista sokeri-

massasta ohut levy ja ota siitä kaareva

kuvio piparkakkumuottia käyttäen.

 6. Ohenna kaarevaa osaa grillitikulla

tai muotoilutikulla. 

 7. Painele sitten simpukkapäisellä

muotoilyvälineellä röpelöä ulkoreunaan.

 8. Kiepauta sitten nauha pallopäisen

muotoilutyövälineen päähän. 

Paina liitoskohta varovasti kiinni.

 9. Ota sitten oranssista massasta pieni 

pallo ja laita siihen tippa sokerikuorru-

tetta tai elintarvikeliimaa.

 10. Liimaa sitten pallo kukan keskustaan.

 11. Sitten painetaan keskustaosa kukkaan

niin, että äsken liimattu pallo jää

keskelle.

12. Nyt voit vielä muotoilla keskiosaa,

jos haluat. Itse työnsin varovasti

reunoja hieman supumpaan.

13. Lopuksi liimaa kolme pientä pätkää

riisinuudelia kukan heteiksi. 

Nuudelin toiseen päähän voi laittaa

hieman sokerikuorrutetta, jolloin se

kestää kukassa paremmin.
Lisää myös hieman kuorrutetta heteen

esiin jäävään päähän.

Tarvikkeita löydät Leipurin Putiikki -verkkokaupasta;

Sokerimassa täällä
Narsissimuotti täällä

Muotoilutyövälineet täällä
Muotoilualusta täällä

Appelsiini-kardemummakakku

 Kevät alkaa astua jo Onnelaankin ja sen kyllä

huomaa siitä, että leivonnaisissa suositaan nyt

keveyttä sekä värikkyyttä, makua unohtamatta!

Appelsiini-kardemummakakku on ihanan 

mehevää ja yhdistää kivasti raikkaan appelsiinin

ja vivahteikkaan kardemumman. Koko komeuden

kruunaa puhtaanvalkoinen kuorrutepilvi. 

Mehevyyttä kakulle antaa vastapuristettu mehu.

Kuoresta saadaan taas lisää makua ja väriä.

Kakun voi myös paistaa tavallisessa rengasvuoassa 

ja jättää kuorrutteen pois, jolloin siitä saadaan 

tavallinen kahvikakku.

150 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

2 dl appelsiinimehua
1 raastettu appelsiininkuori

Kuorrute:

2 dl Flora Vispiä

100 g tuorejuustoa

tomusokeria maun mukaan, n. ½ dl

 1. Raasta appelsiininkuori.

 2. Halkaise appelsiinit ja purista mehu. 

3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

4. Lisää pehmeään margariiniin sokeri

(itse käytin ruokosokeria) ja vatkaa

sekaisin.

5. Vatkaa keltuaiset ja valkuaiset yksi

kerrallaan rasvan joukkoon ja

vaahdota kuohkeaksi, vaaleaksi

vaahdoksi.

6. Siivilöi rasvavaahtoon keskenään sekoitetut

kuivat aineet ja lisää joukkoon appelsiini-

mehu. 

Mehun voi siivilöidä, jos puristaessa tuli

joukkoon siemeniä tai muita isompia sattumia.

 7. Sekoita ainekset rasvavaahdon joukkoon 

varovasti nostellen. Vältä ylimääräistä 

sekoittelua, ettei taikinaan muodostu

sitkoa.

 8. Kaada taikina pyöreään, halk. n. 24 cm 

olevaan irtopohjavuokaan.

Hyväkuntoista teflonvuokaa ei tarvitse kuin

kevyesti voidella. Kahvikakkuvuoka taas 

kannattaa aina voidella ja jauhottaa.

9. Paista kakkua 175 C:ssa noin 30 minuuttia.

10. Vaahdota vispi ja sekoita joukkoon 

tuorejuusto ja sokeri. 

Levitä kuorrutus kakun päälle niin, 

että se hieman valuu reunoilta.

Koristele haluamallasi tavalla,

vaikka vain appelsiininpaloilla!