Appelsiini-kardemummakakku

 Kevät alkaa astua jo Onnelaankin ja sen kyllä

huomaa siitä, että leivonnaisissa suositaan nyt

keveyttä sekä värikkyyttä, makua unohtamatta!

Appelsiini-kardemummakakku on ihanan 

mehevää ja yhdistää kivasti raikkaan appelsiinin

ja vivahteikkaan kardemumman. Koko komeuden

kruunaa puhtaanvalkoinen kuorrutepilvi. 

Mehevyyttä kakulle antaa vastapuristettu mehu.

Kuoresta saadaan taas lisää makua ja väriä.

Kakun voi myös paistaa tavallisessa rengasvuoassa 

ja jättää kuorrutteen pois, jolloin siitä saadaan 

tavallinen kahvikakku.

150 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

2 dl appelsiinimehua
1 raastettu appelsiininkuori

Kuorrute:

2 dl Flora Vispiä

100 g tuorejuustoa

tomusokeria maun mukaan, n. ½ dl

 1. Raasta appelsiininkuori.

 2. Halkaise appelsiinit ja purista mehu. 

3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

4. Lisää pehmeään margariiniin sokeri

(itse käytin ruokosokeria) ja vatkaa

sekaisin.

5. Vatkaa keltuaiset ja valkuaiset yksi

kerrallaan rasvan joukkoon ja

vaahdota kuohkeaksi, vaaleaksi

vaahdoksi.

6. Siivilöi rasvavaahtoon keskenään sekoitetut

kuivat aineet ja lisää joukkoon appelsiini-

mehu. 

Mehun voi siivilöidä, jos puristaessa tuli

joukkoon siemeniä tai muita isompia sattumia.

 7. Sekoita ainekset rasvavaahdon joukkoon 

varovasti nostellen. Vältä ylimääräistä 

sekoittelua, ettei taikinaan muodostu

sitkoa.

 8. Kaada taikina pyöreään, halk. n. 24 cm 

olevaan irtopohjavuokaan.

Hyväkuntoista teflonvuokaa ei tarvitse kuin

kevyesti voidella. Kahvikakkuvuoka taas 

kannattaa aina voidella ja jauhottaa.

9. Paista kakkua 175 C:ssa noin 30 minuuttia.

10. Vaahdota vispi ja sekoita joukkoon 

tuorejuusto ja sokeri. 

Levitä kuorrutus kakun päälle niin, 

että se hieman valuu reunoilta.

Koristele haluamallasi tavalla,

vaikka vain appelsiininpaloilla!