Valkosuklaa-puolukkaunelma

 

 

Alavalintaani lienee kiittäminen siitä, että mulla on ilo törmätä erilaisiin valmistuotteisiin, joista voi ammentaa ideoita Onnelan keittiössä sovellettaviksi "tein iha ite" -herkuiksi. Viimeisimmäksi maistelin Fazerin ihanaa valkosuklaa-puolukkakakkua, joka sytytti kipinän valmistaa tuotteesta oma kotoinen versio. 

Ihan samanlaiseen lopputulokseen "mallikappaleen" kanssa ei päästy eikä ole tarkoituskaan, mutta monia yhdistäviä tekijöitä kyllä löytyy; muromainen pohja ja mehevä puolukkainen täytekerros sen päällä, täyteläinen valkosuklaamousse ja valkosuklaalastujen ja puolukoiden viimeistelemä pinta. 

Pohja:
185 g Wilhelmina-keksejä (1 pkt)
50 g voita

Puolukkatäyte:
200 g puolukkahilloa
1 dl puolukoita
2 liivatelehteä 

Valkosuklaamousse:
5 dl kevytvispiä
300 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
1 rkl vettä
(sokeria niin halutessa)

Koristelu:
100 g valkosuklaata
Kuivattuja puolukoita

 1. Valmista keksipohja tämän ohjeen mukaisesti.

Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.
Huomaa, että Wilhelminat ovat itsessään aika rasvaisia, eikä voita siksi 

laiteta yhtä paljon kuin esimerkiksi tavallisia kaurakeksejä käytettäessä.

2. Kuumenna hillo kattilassa. Sulata joukkoon liivatelehdet 

(muista, liotus kylmässä vedessä 10 minuuttia, purista kuivaksi).

Sekoita hyvin ja kaada keksipohjan päälle jättäen reunat tyhjiksi.

Ripottele pinnalle puolukat ja anna hyytyä kylmässä tunnin ajan.

3. Vatkaa vispi kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sulata sitten valkosuklaa, katso tarvittaessa ohje.

Sekoita valkosuklaa varovasti nostellen vaahdon joukkoon.

 5. Kuumenna vesitilkka mikrossa kiehuvaksi ja sulata siihen jälleen liotetut

liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana valkosuklaavaahdon joukkoon.

Sekoita hyvin.

6. Kaada massa vuokaan puolukkatäytteen päälle.
Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään
(kuitenkin vähintään neljä tuntia).

 7. Irrota hyytynyt kakku vuoastaan teräväreunaisen veitsen avulla

ja nosta tarjoilualustalleen.

 

 8. Rouhi valkosuklaasta lastuja - tässä juustohöylä on kätevä apu.

Jos haluat hienompijakoista, käytä raastinrautaa. 

 

 9. Viimeistele koristelu ripottelemalla pinnalle kuivattuja puolukoita.

Hätätapauksessa karpalotkin käy. Pakastemarjoja en suosittele, sillä

sulaessaan ne laskevat väriä ja se ei ole estetiikan kannalta suotavaa.

Kuivattuja marjoja löytyy paitsi isompien marketien valikoimista, 

myös esimerkiksi Hyvinvoinnin Tavaratalon verkkokaupasta,

täältä, 50 g pussi maksaa 3,49 €.

Kuivatut puolukat sopivat erinomaisesti myös muuhun leivontaan

ja toki naposteltavaksi ihan sellaisenaan. Aito tuote Suomen luonnosta =)

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Mustaherukka ja valkosuklaa kohtaavat jälleen - tällä kertaa täytekakussa. Makea valkosuklaa taittaa hiuksenhienosti mustaherukan kirpakkuutta ja näin nämä kaksi luovat täydelliset puitteet niin makeasta kuin vähän raikkaammistakin leivonnaisista pitäville.

Yksi pieni uusi vinkki ohjeeseen sisältyy - nimittäin vispikerman ja Flora Vispin yhteiskäyttö. Moni kaipaa kakkuunsa aitoa kerman makua, mutta Flora Vispi on paitsi kevyempää, myös monen mielestä paremmin vaahtoutuvaa ja helpommin pursotettavaa. Itse olenkin toisinaan yhdistänyt näiden kahden hyvät ominaisuudet sekoittamalla niitä keskenään 1:1 ja kuorruttamalla kakun tällä vaahdolla. Seokselle Flora Vispi antaa kuohkeutta ja osaltaan vähentää rasvan kokonaismäärää, kun taas vispikerma antaa aidon kerman makua ja tuo tukevuutta vaahtoon. Erinomaista käytettäväksi myös pursotuksissa.

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja

Kostutus:

Vaniljamaitoa

Täyte:

200 g valkosuklaata

5 dl kermaa

6 dl mustaherukoita

4 liivatelehteä

2 rkl vettä

sokeria maun mukaan (n. 1,5 dl)

Päälle:

2 dl vispikermaa

2 dl Flora Vispiä

100 g valkosuklaata karkeaksi raastettuna

mustaherukoita

mustaherukan lehtiä

1. Valmista sokerikakkupohja edellisenä päivänä oman ohjeensa mukaisesti.

2. Valmista vaniljamaito. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Leikkaa pohjat (ks. tarvittaessa erillinen ohje).

4. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Laita sen päälle kakun pohja ja kostuta.

5. Valmista nyt täyte; soseuta mustaherukat sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi soseeksi. Vaahdota kerma. Sulata valkosuklaa (ks. tarvittaessa erillinen ohje) ja sekoita se varovasti nostellen kermavaahdon joukkoon. Lisää nyt sokeri ja mustaherukkasose ja sekoita vaahtoon. 

6. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivatelehdet mahdollisimman kuivaksi ja sulata ne veteen. Sekoita huolellisesti ja kaada sitten ohuena nauhana täytevaahdon joukkoon. Sekoita nyt koko massaa huolellisesti mutta varovasti ja hitaasti.

7. Kaada kostutetun kakkupohjalevyn päälle puolet täytteestä. Laita sitten päälle keskimmäinen levy, kostuta ja lisää loput täytteestä. Paina varoen kansi täytekerroksen päälle ja kostuta sekin kevyesti. Nosta kakku kylmään hyytymään ja maustumaan, mielellään seuraavaan päivään saakka. 

8. Irrota kakku vuoasta, poista leivinpaperi ja nosta kakku tarjoilualustalleen. Vaahdota kerma ja levitä se laineikkaasti kakun pinnalle. Huom. Kannattaa ensin tehdä kermasta ns. murureuna ja levittää sitten varsinainen koristeellisempi kerros. Kauniit laineet saat ihan tavallisella lusikallakin, itse käytin tähän palettiveistä.

9. Raasta valkosuklaa raastinraudan isommalla puolella (kuuman kesäpäivän pikkuvinkkinä kerrottakoon, että jääkaappikylmä leivontasuklaa on kaikkein helpoin raastaa ilman että sulaa sekunnissa sormiin). Ripottele suklaaraastetta joka puolelle kakkua.

10. Koristele kakku mustaherukoilla ja niiden lehdillä.

Mustaherukka-valkosuklaapiirakka

Herukoiden kulta-aika on nyt käsillä ja siksi niitä tuhlataan Onnelassa surutta erilaisiin herkullisiin leivonnaisiin. 

Lupailin Onnelan Facebook-ryhmässä herkkuja paitsi herukoista, myös valkosuklaasta, ja nyt onkin aika julistaa ensimmäinen liitto tätä laatua (ainakin tässä blogissa). Liitto rakennetaan lempeän ohraiselle murotaikinalle ja sinetiksi sille annetaan pehmeyttä mascarponejuustolla.

Pohja:

1 annos ohraista murotaikinaa

Päälle:

2 dl mustaherukoita

100 g valkosuklaata

1 prk mascarponea 

1 dl sokeria (osa voi olla vanilliinisokeria)

1 kananmuna

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Valmista murotaikinapohja erillisen ohjeen mukaan. Painele se sitten halk. n. 24 cm olevaan vuokaan niin, että reunoille tulee vain hieman taikinaa. 

2. Lisää pohjan päälle mustaherukat. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niihin hieman perunajauhoa (n. 1 rkl).

3. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi ja lisää palat herukoiden päälle.

4. Vatkaa kulhossa sekaisin mascarpone, sokeri(t) ja kananmuna. Lusikoi seos tasaisesti joka puolelle piirakkaa (paitsi aivan reunoille) ja levitä varovasti tasaiseksi. 

5. Paista piirakkaa n. 30 minuuttia alatasolla. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-raparperipiirakka

 Raikas raparperi kohtaa ihanan makean valkosuklaan. Lopputulos on täydellinen sopusointu näiden kahden niin erilaisen ainesosan muodostamassa liitossa. 

Tässä piirakassa pääsin kokeilemaan itselleni uutta tuotetta, Dr. Oetkerin Valkosuklaamoussea. Ennakko-odotukseni eivät ole kovin suuria tämänkaltaisista valmismousseista, mutta nyt täytyy kyllä sanoa että nappiin meni! Maku on täyteläinen ja aidosti valkosuklainen.

Lupaustani erityisruokavalioihin soveltuvista leivonnaisista lunastan edelleen, sillä tämä piirakka sopii kananmuna-allergiselle. Murotaikinapohja on, kuten useimmiten Onnelassa, ilman kananmunaa ja täytteen hyydyttäjäksikään sitä ei tarvita, mousseaines hoitaa sen puolen. 

Tarkempia kuvallisia ohjeita en laittanut, koska tämän tyyppisiä makeita piirakoita on blogissa leivottu ennenkin ja runsaasti ;)

Pohja:

100 g margariinia tai voita

1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
3 dl raparperinpaloja
250 g rahkaa
2,5 dl kermaa
1 pss valkosuklaamousseaineksia

½ dl sokeria

1. Valmista pohjataikina: Nypi pehmeä margariini ja kuivat aineet sekaisin.

2. Painele taikina halk. n. 24 cm olevaan piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 175 C:ssa 10 minuuttia.

3. Sillä välin puhdista ja paloittele raparperit ja valmista valkosuklaatäyte: Sekoita kulhossa rahka, kerma ja valkosuklaamousseainekset sekä sokeri. Maista sokerin sopiva määrä ja lisää tarvittaessa.

4. Ota pohja uunista ja ripottele sen pinnalle raparperipalat. Lisää sitten täyte: Nostele nokareita eri puolille piirakkaa ja levitä varovasti lusikalla tai lastalla. 

5. Paista vielä piirakkaa n. 30 minuuttia.

6. Anna jäähtyä ennen tarjoamista, että täyte ehtii hyytyä.

Ps. Valkosuklaamoussen löydät tällaisesta pakkauksesta. Omani ostin Lappeenrannan Citymarketista.