Kana-rucolasalaatti

Rucolan ystäviä hemmotellaan nyt tällä kevyellä mutta 

maukkaalla salaatilla, jonka kruunaa lämmin kanafile 

ja rapeat ruiskrutongit. 

Kana-rucolasalaatti sopii erinomaisesti esimerkiksi

kevyeksi lounaaksi tai naisporukan illanistujaisiin.

Ohjeella tulee n. 4 annosta.

Tarvitset:
1 ruukku salaattia
pala kurkkua
2 isoa tai 3 pientä tomaattia
pieni terttu viinirypäleitä
rucolaa

kanan rintafileetä 1 per ruokailija, mausteita

ruisleipää

1. Revi salaatti kulhon pohjalle. Kannattaa käyttää jotain kaksiväristä lajiketta, saat salaattiin väriä ja näyttävyyttä.

2. Paloittele kurkku ja tomaatit ja puolita viinirypäleet. Laita nämä kaikki salaatin päälle ja lisää sitten reilusti rucolaa.

3. Nostele varovasti annos salaattia jokaiselle lautaselle.Laita kylmään.

4. Valmista nyt ruiskrutongit; kuutioi leipä ja paahda kuutiot pannulla rapeaksi. Ripottele krutongit salaattiannosten päälle.
Huomioi, että krutongit voi valmistaa viikonkin etukäteen!

5. Kypsennä kanafileet pannulla ja mausta ne makusi mukaan. Tai vaihtoehtoisesti käytä jo aiemmin kypsennettyjä fileitä ja kuumenna ne.

Viipaloi fileet ja asettele viipaleet kauniisti salaatin päälle.

Tarjoa heti.

Kreikkalainen kanasalaatti

Perinteistä kreikkalaista salaattia tuunataan broilerilisäyksen verran. Näin salaatista tulee ruokaisampaa ja se toimii hyvin myös kevyempänä lounaana. Salaatti maistuu erityisen hyvin yhdessä tuoreen leivän tai vaikkapa juustosarvien kanssa.

 

2 tomaattia

1 sipuli

1 dl öljyä

suolaa, mustapippuria

1 pss jääsalaattia

1 kurkku

250 g kypsää, maustettua kanan rintafileetä

200 g fetajuustoa kuutioina

(oliivirenkaita)

1. Valmista marinoitu tomaatti-sipulisalaatti

(hyvää myös sellaisenaan);

viipaloi tomaatit sekä sipulit.

Lado kerroksittain kulhoon

ja ripottele joka väliin kevyesti

suolaa sekä pippurisekoitusta.

Kaada päälle öljy ja peitä kulho

huolellisesti foliolla.

Nosta jääkaappiin marinoitumaan

noin kolmeksi tunniksi.

(Voi olla yön ylikin, eli on helppo

valmistaa edellisenä päivänä).

2. Revi jääsalaatti kulhon pohjalle.

3. Lisää tomaatti-sipulisalaatti sekä kuutioitu

kurkku.

4. Kuutioi broilerin rintafileet ja lisää joukkoon.

Rintafileitä ei tarvitse itse alusta asti kypsentää,

vaan niitä saa myös valmiina kaupasta. Ne ovat

käteviä juuri salaateissa ym.

5. Ripottele lopuksi päälle valutetut oliivirenkaat

ja fetakuutiot.

Salaatti näyttää kivalta näin kerroksittain koottuna,

mutta toki voit sekoittaan sen, kunhan teet sen

varovasti, ettei juustokuutiot rikkoudu.

Erillistä salaatinkastiketta ei välttämättä tarvita,

sillä tomaateista tuleva marinointiöljy antaa kivaa

makua ja mehevyyttä koko salaatille.



Mozzarella-kanasalaatti

Tässä herkullinen ja helppo ruokaisa salaatti, joka toimii mainiosti kevyenä lounaana.


400 g kanasuikaleita
1 ruukku jääsalaattia
1 pieni punainen paprika
2 tomaattia
3 persikanpuolikasta
200 g "mozzarellahelmiä"

1. Kypsennä broilerisuikaleet. Jäähdytä hyvin.
Valmiiksi marinoidut suikaleet ovat helppoja,

niitä ei tarvitse välttämättä enää maustaa.

2. Revi salaatti ja paloittele muut ainekset.

3. Kuutioi kana (monesti valmiit suikaleet ovat aika

isoja ja ainakin minun mielestäni niitä pitää hienontaa

ennen salaattiin lisäämistä) ja lisää palat sekä mozzarella-

helmet salaatin joukkoon. Nostele varovasti sekaisin.

Voit jättää osan mozzarellasta pinnalle ripoteltavaksi.

 

Ja vielä... "Mozzarellahelmet" on valmiita pieniä

juustopallosia, jotka paitsi maistuvat hyviltä ovat

myös helppoja käyttää; valuta ja ripottele salaattiin!