Onnelan parempi suppilovahveropiiras

Mitä saadaan aikaan, kun yhdistetään suppilovahverot, pekoni ja juusto? No tietenkin se parempi versio perinteisestä suppilovahveropiiraasta ;)

Tuohon juustolaatuun tarkennuksena sellainen seikka, että sen voi jokainen valita aivan mieltymyksensä mukaan. Maisteluporukan kanssa mietimme, että tähän sopisi loistavasti hieman voimakkaammankin makuinen, hyvin kypsytetty juusto, mutta alkuperäisessä versiossa osan saa mozzarella, jolla saadaan kaunis, kullanruskea väri, sekä mieto mutta täyteläinen maku.

Toinen huomioonotettava seikka on, että piiraan voi tehdä myös halutessaan täysin munattomana - korvaa tuo ainoa kananmuna vielä yhdellä ruokalusikallisella vehnäjauhoja. 

Sienisaaliista muuten kuuluu kiitos Raijalle, joka minulle luovuttikin täyden ämpärillisen kullanarvoisia suppiksia - niitä on nyt pakkasessa ja piirakoissa ja kuivatettuna ja... Ihanaa =)

Pohja:

100 g margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

(ripaus suolaa)

3 dl suppilovahveroita

100 g sipulia kuutioina

200 g pekonia kuutioina

3 dl kermaa

1 muna

1,5 rkl vehnäjauhoja

150 g juustoraastetta

suolaa

 1. Nypi pehmeä rasva ja jauhot sekaisin.
Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina halk. 24 cm olevaan piirakkavuokaan.

 2. Ruskista pekonikuutiot ja laita ne valumaan talous-

paperin päälle.

 3. Hienonna sieniä hieman.

Jos käytät tuoretta sipulia, kuutioi se.

(Itse olen valmiiden pakastekuutioiden orja =D)

 

 4. Kuullota sieniä ja sipuleita kevyesti joko pekonin

paistorasvassa tai voissa. 

Lisää sieni-sipuliseos ja pekonikuutiot piirakkapohjan

päälle.

 5. Sekoita kerma, suola ja vehnäjauhot.

Vehnäjauhot voi lisätä ilman erillistä nesteeseen

sekoittamista; ripottele ne vähän kerrallaan koko

ajan kierrevispilällä vatkaten.

 5. Ripottele pinnalle juustoraaste.

6. Paista 200 C:ssa 30 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman, mutta nauti lämpimänä!

Mustanpekan Pekonipiiras

Kukaa pelkää kaloreita? =D Suurena pekonin, sipulin ja myös mustapekkajuuston ystävänä päätin yhdistää nämä kolme raaka-ainetta ja leipoa niistä myös miehiseen makuun sopivan perjantai-illan suolapalan. Sopii loistavasti nautittavaksi hyvän oluen kanssa ;)

Raaka-aineistaan ja sisältämästään runsaasta rasvamäärästä huolimatta piiras ei missään nimessä tihku rasvaa, kunhan muistaa pari juttua. Ensinnäkin, pohjataikina tuntuu varmaan hieman "kuivalta" sitä käsitellessä, koska siinä on melko reilusti jauhoja verrattuna rasvan määrään. Tämä kuitenkin on oleellista, sillä jauhojen määrä on suorassa yhteydessä siihen, kuinka taikinassa oleva rasva käyttäytyy. Riittävällä jauhomäärällä saadaan tarpeeksi kiinteä pohjakin.Lisäksi on tärkeää muistaa välttää liikaa rasvan käyttöä sipulien ruskistamisessa sekä valuttaa pekonit paistamisen jälkeen.

Suolan käyttöä kannattaa myös rajoittaa niin pohjassa kuin täytteen kermassakin - pekoni ja juustot antavat mielestäni aika paljon suolaisuutta piirakkaan.

Pohja:

100 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Täyte:

2 dl sipulikuutioita
175 g pekonia
70 g Mustapekka-tuorejuustoa
2,5 kermaa

3 munaa

½ tl suolaa

Pinnalle:
50 g juustoraastetta

 1. Valmista pohjataikina; Nypi pehmeä rasva

ja jauho sekä suola murumaiseksi seokseksi.

Painele taikina halkaisijaltaan n. 27 cm olevaan

piirakkavuokaan.

Reunojen ei tarvitse olla kovin korkeat.

 2. Ruskista sipulikuutiot kevyesti pienessä

tilkassa öljyä. 

  3. Paloittele pekonit.

Kuumenna sitten pannu oikein kuumaksi ja 

kypsennä pekonit kauniin ruskeiksi ja rapea-

reunaisiksi.

Valuta pekonit talouspaperin päällä.

 4. Kuutioi sitten Mustapekkajuusto.

 5. Esikypsennä pohjaa 175 C:ssa noin 10 min.

Esikypsennys auttaa siinä, ettei täytteen

rasva imeytyisi niin paljoa piiraspohjaan.

 6. Ota pohja uunista ja lisää sen päälle ensin

sipulikuutiot, sitten pekonit ja lopuksi juusto-

kuutiot.

 

 7. Sekoita kulhossa kerma, munat ja suola.
Kaada seos piirakkavuokaan. 

Ripottele pinnalle juustoraastetta.

8. Paista piirasta vielä noin 20 minuuttia, 

eli kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut

kauniin kullanruskean värin.

Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.

Piiras sopii hyvin myös valmistettavaksi

edellisenä päivältä. Parhaalta se kuitenkin

maistuu lämpimänä, joten sitä kannattaa

lämmittää ensin hieman uunissa.

Kreikkalainen kasvispiiras

Ystäväni Nina kyseli minulta kasvispiirakan ohjetta, jossa olisi myös fetaa. Laitoin siis taas kerran ison pyörän pyörimään ja aivoriihen lopputuloksen näette tässä. Kreikkalainen kasvispiirakka on hyvä vaihtoehto vaikkapa illanistujaisiin, jossa se toimii yhtenä osana tarjoilukokonaisuutta.

Itse leivoin piirakalle ohuen pohjan (pohja 1), sillä en välitä paksuista piirakkapohjista tai -reunoista, mutta jos haluat paksumpia paloja, valmista pohja 2. 

Vinkki! Valitse ruohosipulituorejuuston tilalle vaikkapa paprikalla maustettu tuorejuusto ja lisää täytteeseen ripaus chiliä tuomaan särmää!

Pohja 1:
200 g rasvaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa 

Pohja 2:
300 g rasvaa
7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Molempien pohjataikinoiden valmistus tapahtuu samalla tavalla; pehmeään rasvaan nypitään kuivat aineet.
  
Täyte:
2 tomaattia
1 vihreä paprika
2 punasipulia
200 g fetajuustokuutioita
400 g ruohosipulituorejuustoa
4 munaa
ruohosipulia
 
 

1. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla
ja taputtele taikina sen pohjalle.

 2. Viipaloi kasvikset valmiiksi.

3. Valuta fetakuutiot hyvin, ettei niistä tule turhaa
nestettä piirakkaan.

4. Sekoita kierrevispilällä tuorejuusto ja munat

tasaiseksi massaksi.

 5. Kun esivalmistelut on tehty, paista pohjaa 200 C:ssa
noin 10 minuuttia.

6. Lado kasvikset ja feta esikypsytetyn pohjan päälle.

7. Kaada kasvisten päälle täyteseos.

8. Paista piirakkaa vielä noin 30 minuuttia, eli kunnes

pinta on kauniisti hieman ruskistunut.

Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat paloiksi.
Säilytä viileässä ja tarjoile mielellään lämmitettynä.

Pyhäinmiehen piiras

Eli simppelisti "meetvurstipiiras", jota meillä pyhäinpäivänä syötiin. Suolaisten piiraiden ystäville oiva valinta! Makua piiras saa valkosipulituorejuustosta, jota voi vielä halutessaan tehostaa lisäämällä täytteeseen valkosipulimurskaa. Ohje on helppo ja piiras valmistuu käden käänteessä vaikkapa lyhyellä varoitusajalla saapuville vieraille.

Pohja:
½ annosta suolaista murotaikinaa

Täyte:
100 g meetvurstia
½ prk paprikasuikaleita
50 g sipulikuutioita
3 jalapenoa

200 g valkosipulituorejuustoa
1 dl maitoa tai kermaa
2 munaa
(valkosipulimurskaa)

Paprikasuikaleet on säilötty etikkaliemeen ja
löytyvät mm. tällaisessa purkissa Rainbow-
tuotemerkin alta.

 

 1. Valmista taikina ohjeen mukaan. Taputtele se halkaisijaltaan
noin 25 cm olevaan piirakkavuokaan.


2. Suikaloi meetvursti, hienonna hieman paprikasuikaleita ja
viipaloi jalapenot. Ripottele ne ja sipulikuutiot kerroksittain
pohjan päälle.

3. Valmista tuorejuustotäyte: Vispaa kulhossa juusto, neste sekä
munat tasaiseksi massaksi. Kaada seos vuokaan.

4. Paista piirasta 200 C:ssa noin ½ tuntia. 

Uunista riippuen lyhyempikin aika voi riittää.

Ranskalainen juustotorttu

Jälleen kerran on ohjeen toteutuksesta kiittäminen Facebookia ja nyt ystävääni Jaanaa, jonka kanssa tuli puheeksi helppotekoinen kinkkupiiras, "jossa ei olisi paljoa mitään ylimääräistä"; vain kinkkua, paprikaa, ehkä sipulia. Mieleeni juolahti oitis talouskoulukirjani, jossa oli resepti juuri kuvatunkaltaiseen piiraaseen.

Lopputulos oli aika maukas, varsinkin, kun käytin kunnon raaka-aineita; mozzarellajuustoa, kotimaista paprikaa ja laadukasta kinkkua! Kehotan kokeilemaan tätä(kin). Loistavaa illanistujaistarjottavaa!

Ohje on siis muuten otettu lähes sellaisenaan kirjasta "Ruoanlaittamisen taito". Minun toinen Raamattuni ;)

100 g rasvaa
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl vettä

Täyte:
150 g kinkkua (kuutio tai suikale)
½ paprikaa
50 g sipulikuutioita
200 g juustoraastetta
3 munaa
2,5 dl kermaa
1/4 tl mustapippuria

1. Nypi rasva ja jauhot rakeiseksi, lisää vesi ja suola,
Sekoita nopeasti. Painele taikina vuokaan; tähän sopii

halkaisijaltaan 20 cm oleva irtopohjavuoka tai noin

26 cm piirakkavuoka.

Paista pohjaa 225 C:ssa noin 15 minuuttia.

 2. Sillä aikaa, kun pohja paistuu, kuutioi paprika ja valmista

muna-kermaseos; Riko munien rakenne kunnolla, lisää

kerma ja pippuri. Voit halutessasi käyttää myös muita

mausteita.

3. Esipaistettu pohja näyttää tältä.

 

4. Ripottele pohjan päälle kinkku, sipuli, paprika...

...sitten juustoraaste...

...ja lopuksi kaadetaan päälle muna-kermaseos.

Paista torttua vielä 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut

kauniisti väriä ja täyte on hyytynyt.

Lemiläisen perunanviljelijän jauhelihapiirakka

Kuten aikaisemmin tekemäni Äijänpiiras, tämäkin on tuhdimpaa tavaraa. Halusin luoda tästä tarkoituksella hieman tukevamman vaihtoehdon, sillä perinteisille suolaisille piirakoille on jo niin paljon ohjeita. Hyviä ne ovat toki, mutta itse ainakin kaipaan vaihtelua ja jotain edes hitusen uutta. Ja sitähän syntyy ideoimalla!

Perunanviljelijän jauhelihapiirakka käy loistavasti valmistettavaksi etukäteen, sillä se sopii hyvin uudelleen lämmitettäväksi.

Nimi piirakalle on paikallista huumoria, sillä naapurikuntamme Lemi tunnetaan keskuudessamme ahkerana perunanviljelyseutuna. Terveisiä sinne ;)

Pohja:
1 annos suolaista murotaikinaa

Täyte:
200 g jauhelihaa
250 g perunasipuli-sekoitusta
1 prk kermaviiliä
2 rkl ketsuppia
1 lihaliemikuutio
½ dl vettä
1 kananmuna
2 tl paprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta
½ tl valkosipulimurskaa
ripaus suolaa

1. Valmista suolainen murotaikina ohjeen mukaan.
Painele taikina halkaisijaltaan n. 26 cm 

olevaan piirakkavuokaan.

2. Ruskista jauheliha.

3. Lisää pohjan päälle perunasipuli-sekoitus 

ja jauheliha.

4. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Kaada sitten seos vuokaan.

5. Paista piirakkaa 200 C:ssa noin 35 minuuttia.