Mustikkamarmeladit

  

Monessa blogissa on esiintynyt erilaisia niin ihania itsetehtyjä marmeladeja, että pakko oli viimein itsekin kokeilla - varsinkin kun kaikissa on hehkutettu, kuinka helppoa niitä on itse valmistaa!

Raaka-aineeksi valitsin mustikan, joka paitsi on mielettömän terveellistä, myös ainakin pikaisen googlettamisen perusteella vähemmän marmeladeissa käytetty. Toisekseen mulla on makea muisto kymmenen vuoden takaa, jolloin eräältä maatilatorilta tulin kerran ostaneeksi pussillisen aivan ihania mustikkamarmeladeja - pieniä, pehmeitä ja maku oli peräisin oikeasta mustikasta.

Oma marmeladiohjeeni poikkeaa hieman monista muista ohjeista paitsi tekotavaltaan, myös reseptiikaltaan. Monet ohjeista sisälsivät paljon vettä ja sokeria mutta vain murto-osan maun tuovaa ainesta kuten marjaa. Näissä nyt sitten huomiota on kiinnitetty siihen, että marjaa olisi mahdollisimman paljon ja sokeria taas kohtuullisesti (ottaen huomioon että kyseessä on kuitenkin karkkiresepti).

Agar agarin käyttöä ei muuten kannata tosiaankaan turhaan pelätä, sen nimi turhaan kantaa mukanaan kaikua vaikeuksista keittiössä. Jos et ole ennen agaria kokeillut, suosittelen tekemään sen nyt! Ennen marmeladiohjeen testaamista voit tutustua agariin hyydyttämisainetutoriaalissa.

7 dl mustikoita
1½ rkl agar-hiutaleita
½ dl vettä
1 - 1½ dl hillo- ja marmeladisokeria

 1. Laita agar-hiutaleet turpoamaan veteen 10 minuutiksi.

 2. Hienonna mustikat sauvasekoittimella ja paseeraa sose.

Laita sose kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä ja 

lisää sitten sokeri. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut

ja lisää sitten agar-hiutaleet. Jatka seoksen lämmittämistä

noin 10 minuutin ajan eli kunnes se on selvästi saostunut.

 3. Kaada valmis marmeladiseos leivinpaperilla vuorattuun

vuokaan tai muuhun sopivaan astiaan.

Huomioithan, että seos on hyvin kuumaa, joten myös

hyydytykseen käytettävän astian tulee kestää kuumuutta.

Itse käytin mikronkestävää muoviastiaa, josta valmis

marmeladi irtoaa helposti. 

Anna seoksen hyytyä mielellään ainakin kaksi tuntia.

4. Irroita hyytynyt marmeladimassa astiasta ja leikkaa

se terävällä veitsellä kuutioiksi. Voit myös ottaa siitä

kuvioita piparimuotilla.

Anna marmeladien kuivahtaa muutamasta tunnista 

seuraavaan päivään ja sokeroi ne vasta sitten. 

Muuten sokeri karkkien pinnalla voi alkaa sulaa.

Hienojakoisemmalla Siro-sokerilla saat kauneimman

lopputuloksen.

Säilytä valmiit marmeladit kannellisessa rasiassa.

Ne pysyvät hyvinä noin pari viikkoa, jos ei niitä ole

siihen mennessä jo syöty ;)