tiistai 30. marraskuuta 2010

Tuparikoriste

Sain erittäin mieluisan pyynnön; kaksi tuparikoristetta poikamme kummille ja hänen miehekkeelleen. =) Näistä mulla oli selkeä mielikuva heti alusta. Mielikuvan onnistuminen vaan ehdottomasti edellytti pientä tilausta... Ei muuta kun klikkaus Leipurin Putiikkiin ;) 

Toinen koriste tulee "perästä kuuluu" -tyyliin, sillä tuparijuhlia on tuplasti ja luonnollisesti sitten eri päivinä. Tämä on tulevan viikonlopun karkeloihin. 

Hurjasti onnea meille niin tärkeille ihmisille vielä tätäkin kautta! <3



Ja sitten se "pakko saada" -ostokseni... Ihana, keraaminen kuviokaulin, jota näppärästi käyttelemällä saa aikaan tosi näyttävää puukuviota! Se, että kaulin on keraaminen, tekee sitä hieman painavamman ja siksi se onkin musta tosi mukava ja näppärä käyttää.


Eli kaulinta käytetään niin kuin mitä tahansa kuviokaulinta.

Tässä jätin aika paksuksi, kun ovi itsessään toimi koko koristeen alustana).
Sitten vain kaulitaan kuviokaulimella kevyesti painaen kuvio levyn pintaan.

lauantai 27. marraskuuta 2010

Ristiäiskakkuja

Ihana pieni neiti sai tänään nimen ja juhlaa varten sain kunnian valmistaa kaksi kakkua =) Niiden suhteen sain melko lailla vapaat kädet, ainoa toive oli etteivät olisi liian makeat. Sehän sopii mulle, kun en itsekään pidä liian makeista täytekakuista.

Toiseen kakkuun laitoin luomumansikkahilloa, mansikkakermaa ja diplomaattikreemiä. Toisen taas täytin mustikkatäytteellä ja diplomaattikreemillä niin ikään.
Voin muuten kertoa tähän kohtaan sen, että en ole sileiden kermareunojen tekijä. Lilasävyisessä kakussa sen eritoten huomaa, kun yritys toisensa jälkeen päättyi huonosti... Pitää vaan harmin keskellä muistaa, että harjoitustahan kaikki on ja että vanha sanonta "tekemällä oppii" pitää täysin kutinsa.






torstai 25. marraskuuta 2010

Hempeä vauvakoriste

Viikonloppuna on tiedossa kaksin kappalein ristiäiskakkuja pikkuiselle rimprenssalle <3 Siksi olen kovin vauvakoristeiden maailmassa ja tässä yksi tuotos, josta ei vielä ole tietoa, päätyykö mihinkään.

Että mä oon rakastunut tohon silikoniseen vauvamuottiin!

Ollaan ihan hiljaa, ettei pikkuinen herää <3

keskiviikko 24. marraskuuta 2010

Piparimurotaikina

Piparimurotaikina tuo makeisiin piirakoihin ihanaa joulun makua.


100 g voita
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl piparkakkumaustetta

 1. Paloittele rasva ja anna sen pehmetä
huoneenlämmössä.


 2. Lisää joukkoon kuivat aineet ja nypi
rakeiseksi seokseksi.


3. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti
sekaisin.


Taikinan voi valmistaa jo edellisenä päivänä,
mutta se ei ole välttämättömyys.

Piparimurotaikinapohjan kanssa sopii hyvin
jouluiset maut; puolukka, karpalo ja luumu.




tiistai 23. marraskuuta 2010

Joulutähdet

Joulu lähenee uhkaavasti ja sehän tarkoittaa sitä että on ruvettava värkkäämään jouluisia koristeita kakkuihinkin :D Aloitin urakan joulutähdistä. Nämä yksilöt ovat tulossa koristamaan tilauskakkuja.

Joulutähdet on siitä helppoja ja kivoja tehdä, että niitä on oikeinakin paljon eri lajikkeita. Toisinsanoen paljon erinäköisiä, joten myös sokerimassan kanssa touhutessa on toteutustapoja useita. Kukan ulkomuotoon voikin vaikuttaa esimerkiksi sokerimassan värjäämisellä, terälehden muotoilulla, värittämällä terälehtiä tomuväreillä... 

Tässä kuitenkin minun perinteistä mallia olevat joulutähdet, jotka on helppoja tehdäkin. Halutessanne voin laittaa ohjeen myös tänne blogiin.


maanantai 15. marraskuuta 2010

Luumunkukat

Luumusydän-kakkuun tein luumunkukkia. Ne on melko helppoja ja nopeita tehdä ja ovat hyvin samankaltaisia kuin omenankukat, joiden hyviä teko-ohjeita netistä jo löytyykin. Tässä nyt kuitenkin oma ohjeeni luumunkukille!

Ensimmäistä kertaa kokeilin koristeiden teossa Dr. Oetkerin sokerimassaa. Voin sanoa että ei ole mitenkään sopivinta koristeiden tekoon. Massa on liian pehmeää ja vaatii käsittelyynsä paljon tomusokeria. Itse olen edelleen Städterin sokerimassan kannalla. Myös Regalice toimii ja tuleekin hyvänä kakkosena. 


Tarvitset:
ruusunkukkamuotti
valkoista sokerimassaa
tomusokeria
muotoilusienen
foliota
kuivatusastioita, esim. munakuppeja
marsipaanityövälineitä
pikeeriä + keltaista pastaväriä

 1. Kaulitse sokerimassa muutaman millin paksuiseksi
levyksi ja ota siitä kuvioita ruusunkukkamuotilla.


 2. Laita kukka muotoilusienen päälle ja ohenna terälehtiä
pallopäisellä marsipaanityövälineellä (isoin pää).

Paina työvälineellä jokaista terälehteä, niin saat
syvyyttä ja kuppimaista muotoa niihin.


 3. Nosta kukka kuivatuskuppiin (tässä foliolla vuorattu
munakuppi). Muotoile litteäpäisellä marsipaanityö-
välineellä terälehtiä kuperiksi nostamalla niiden reunoja
hieman sisäänpäin.


 4. Painele samalla työvälineellä pieniä syvennyksiä
kohti kukan keskustaa.

Anna kukan kuivua seuraavaan päivään.
Tämä ei ole välttämätöntä vaan voit jatkaa hetikin,
mutta kuivattaminen tässä välissä on suositeltavaa.


 5. Tiputa kukan keskelle tippa valkoista pikeeriä tai
sokerikuorrutetta (tuubi).


6. Ota pieni pala sokerimassaa, muotoile siitä pallo
ja paina se varovasti kukan keskelle. 

Pätki riisinuudelista (ohuemmasta) pieniä pätkiä
heteiksi ja kasta toinen pää pikeeriin tai sokeri-
kuorrutteeseen. Upota hede kukan keskustaan.
Luumunkukissa heteitä on paljon, joten laita
vaan rohkeasti useampia pätkiä.

Anna mielellään kuivua tässä välissä ainakin
pari tuntia.

Viimeistele sitten kukka pursottamalla pieni pisara
keltaista pikeeriä jokaisen heteen päähän.

Anna kukkien kuivaa vähintään seuraavaan
päivään. Kuitenkin koristeet voi valmistaa myös
hyvissä ajoin etukäteen. Säilytä koristeet kuivassa.


Huom! Jos joku kaipailee ohjetta luumunlehdille,
jotka kuvassa näkyy, voin lisätä ohjeen tänne.

Onnelan kermatoffee

Nyt on aika aloittaa joulunamien teko! Vaikka vain harjoittelumielellä tai omaan suuhun napsittaviksi - monestihan omatekoisia karkkeja viedään viemisiksi joulun alla tai annetaan ystävälle pienenä lahjana. Mutta ei ole väärin tehdä yksi satsi puhtaasti omiksi herkuiksi :)

Onnelan kermatoffee on, no, rehellistä toffeeta, jossa on käytetty kunnon raaka-aineita; voita ja kermaa. Lisäksi yksi olennainen osa reseptiäni on kondensoitu maito, joka on jo sinällään valmista toffeeta - nyt sitä vain käytetään karkkien valmistukseen hyvän maun ja rakenteen saamiseksi.

Hyvän toffeen tunnistaa siitä, että se on kauniin "toffeenruskeaa", maultaan täyteläistä ja sopivasti venyvää ja tahmeaa - eikä kuitenkaan juutu vuorokaudeksi perimmäiseen hampaankoloon. Ero fudgeen, joka on ollut paljon viime aikoina esillä monessa blogissa, on lähinnä värissä ja rakenteessa. Jos fudgesta joku ohjetta kaipailee, voin sellaisenkin tänne lisätä. :)

Varoituksen sana vielä ennen kuin toffeen keittely voi alkaa; muistathan, että karkkimassa on todella kuumaa sisältämänsä sokerin takia, siksi sen kanssa on oltava erityisen varovainen!

Huom. Kondensoidusta maidosta asiaa täällä.


1 prk keitettyä, kondensoitua maitoa
1 dl vaaleaa siirappia
50 g voita
1,5 dl kuohukermaa


 1. Lisää kaikki ainekset kattilaan.
Laita liesi päälle kohtuulliselle lämmölle.


 2. Kun ainekset kuumenevat, ne alkavat sulaa ja
sekoittua toisiinsa. Kondensoitu maito voi ensin
näyttää kokkareiselta. Sitä voi vähentää vispaamalla
seosta varovasti vähän aikaa kierre- tai pallo-
vispilällä. Älä kuitenkaan vatkaile liian kauaa, 
sillä tällöin seokseen muodostuu kuplia.


 3. Lämmitä seosta edelleen välillä sitä sekoittaen.
Sekoittamiseen sopii parhaiten silikoni- tai puulasta.
Muista sekoittaa pohjaa myöten, sillä sokeri palaa
helposti pohjaan kiinni.


 4. Puolen tunnin keittelyn jälkeen seos on saostunut
selvästi. Lisää nyt lämpöä, niin, että se kiehahtaa.
Sekoita lämmön lisäämisen jälkeen voimakkaammin
ja ilman taukoja.

Huolellinen sekoittaminen on tärkeää, että massan
sisältämä rasva sekoittuu siihen tasaisesti.
Muuten toffeesta tulee laikukasta, kun rasva erottuu
massasta.


 5. Kun olet keittänyt massaa noin vartin, se näyttää
tältä. Se on kauniin ruskeaa, paksua, tahmeaa
toffeemassaa. Kaikki ainekset ovat hyvin toisiinsa
sekoittuneet.


 6. Kaada kuuma massa valmiiksi varattuun,
leivinpaperilla vuorattuun, kuumankestävään
astiaan tai vaikkapa uunivuokaan. Jos astian
alla on esimerkiksi puinen pöytä, muista käyttää
pannunalusta!


 7. Anna seoksen jähmettyä huoneenlämmössä yön
yli. Jos on kiire, jähmettymistä voi nopeuttaa 
jääkaapissa.

Painele toffeelevystä haluamiasi kuvioita pipari-
muoteilla.

Säilytä huoneenlämmössä.


Ja puraisu ;) Tästä näet, että toffee ei ole liian
venyvää vaan "murtuu" sopivasti poikki.

perjantai 12. marraskuuta 2010

Vaniljaiset puolukkamuffinit

Tänään oli tiedossa tuplasti kyläilyreissuja ja mikäpä olisi parempaa vietävää kuin omatekoiset leivonnaiset. Hetken mietittyäni päädyin leipomaan muffinseja, jotka valmistuivat näppärästi pojan nukkuessa päiväuniaan.

Ensimmäistä kertaa käytin muuten missään paistettavassa taikinassa vaniljakreemijauhetta. Olen kyllä käyttänyt sitä kreemien valmistukseen, hyydyttämiseen ja kermavaahtoon mutta en tähän tarkoitukseen! Lopputulokseen jauhe vaikutti todella positiivisesti; muffinsit saivat ihanaa vaniljaista makua ja jauhe myös tukevoittaa taikinan rakennetta, jolloin vehnäjauhoa ei tarvita niin paljon. (Liikaa jauhoja muffinsitaikinassa tekee sen, että saa vetää uunista pellillisen kiviä.)

Tämä ohje on yksi ns. pomminvarmoista kestosuosikeistani ja ehkä kohta muidenkin - toiseen kyläpaikkaan jätin jo reseptinkin.;)


2 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 tl leivinauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl vanilja-aromia
100 g margariinia tai voita
1½ dl maitoa tai kermaa
3 dl puolukoita

1. Tee esivalmistelut; sulata rasva ja jätä se jäähtymään. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Ota muffinsipelti ja laita jokaiseen koloon yksi paperinen muffinsivuoka.

2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä sulatettu, jäähtynyt rasva sekä maito tai kerma. Sekoita hieman ja lisää sitten puolukat. Sekoita nyt huolellisesti, mutta vain juuri ja juuri ainekset sekaisin, ettei sitkoa ehdi muodostua taikinaan.

3. Jaa lusikalla taikina vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin hieman ja irrota vasta sitten muffinsit pellistä.


keskiviikko 10. marraskuuta 2010

Kreikkalainen kasvispiiras

Ystäväni Nina kyseli minulta kasvispiirakan ohjetta, jossa olisi myös fetaa. Laitoin siis taas kerran ison pyörän pyörimään ja aivoriihen lopputuloksen näette tässä. Kreikkalainen kasvispiirakka on hyvä vaihtoehto vaikkapa illanistujaisiin, jossa se toimii yhtenä osana tarjoilukokonaisuutta.

Itse leivoin piirakalle ohuen pohjan (pohja 1), sillä en välitä paksuista piirakkapohjista tai -reunoista, mutta jos haluat paksumpia paloja, valmista pohja 2. 

Vinkki! Valitse ruohosipulituorejuuston tilalle vaikkapa paprikalla maustettu tuorejuusto ja lisää täytteeseen ripaus chiliä tuomaan särmää!


Pohja 1:
200 g rasvaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa 

Pohja 2:
300 g rasvaa

7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa


Molempien pohjataikinoiden valmistus tapahtuu samalla tavalla; pehmeään rasvaan nypitään kuivat aineet.
  
Täyte:
2 tomaattia
1 vihreä paprika
2 punasipulia
200 g fetajuustokuutioita
400 g ruohosipulituorejuustoa
4 munaa

ruohosipulia
 
 
1. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla
ja taputtele taikina sen pohjalle.


 2. Viipaloi kasvikset valmiiksi.


3. Valuta fetakuutiot hyvin, ettei niistä tule turhaa
nestettä piirakkaan.


4. Sekoita kierrevispilällä tuorejuusto ja munat
tasaiseksi massaksi.


 5. Kun esivalmistelut on tehty, paista pohjaa 200 C:ssa
noin 10 minuuttia.


6. Lado kasvikset ja feta esikypsytetyn pohjan päälle.


7. Kaada kasvisten päälle täyteseos.


8. Paista piirakkaa vielä noin 30 minuuttia, eli kunnes
pinta on kauniisti hieman ruskistunut.

Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat paloiksi.
Säilytä viileässä ja tarjoile mielellään lämmitettynä.

tiistai 9. marraskuuta 2010

Rotinakakkua pienelle prinsessalle

Tuttavaperheeseen syntyi hiljattain pienoinen prinsessa, jota kävimme tänään ihastelemassa kera kaakun. Ihana pikkuinen, tummatukkainen neiti! Ja ehkä maailman pienimmät sormet <3 Miten sitä unohtaakin vuodessa kuinka pieniä lapsukaiset ovatkaan tuossa vaiheessa - ja kasvavat vaan kaiken aikaa!

Pienelle tytölle piti tietysti saada kakkuun hempeyttä, joten röyhelöpursotuksia ja vaaleanpunaista. Ja koska vauvat ovat kuin ruusunnuppuja, niin niitä halusin kakkua koristamaan. Pienen neidin mamman kanssa yhdessä ideoimme kakun päälle tuoreen isoveikan siskoaan hoivaamaan. Ja tässä sitten toteutus =)


Pohja:
2 x Kääretorttupohja

Täyte:

200 g mansikkahilloa
2,5 dl mansikkakermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl sokeria
Wiltonin pastaväriä sävy Rose


Kuorrutus:
250 g Dr. Oetker Sokerimassaa
5 dl Flora Vispiä
2 rkl vaniljakreemijauhetta
3 rkl sokeria

Koristeet kokonaan sokerimassaa.



Ja hieman vaihekuvia;

 1. Kokosin kakun irtopohjavuokaan.
Levitin päälle vispiä ohuen kerroksen.


 2. Kaaviloin sokerimassan hieman kakun halkaisijaa
suuremmaksi ympyräksi ja nostin sen kakun päälle.
Ylimääräiset reunat leikkasin saksilla.

Ensimmäistä kertaa kuorrutin kakkua nimenomaan
tällä uudella Dr. Oetkerin sokerimassalla.
Siksi siitä teillekin tiedoksi muutama huomioni;
- on muita sokerimassoja aavistuksen pehmeämpää
koostumukseltaan, joten vaatii ehdottomasti tomu-
sokeria käsittelyssään.
- Maku on makeampi kuin esimerkiksi Regalicen
massassa. Sen näen itse plussana.
- Ainoa miinus tulee siitä, että kakkua maistellessa
oli havaittavissa selvää sivumakua kuorrutteessa.
En osaa sanoa, mitä se toi mieleeni, mutta en
miellä sitä etikkaiseksi niin kuin leivontafoorumilla
oli kuvailtu. Mutta tämä on makuasioita puhtaasti.
- Massa ei kärsinyt "kosteusvaurioita" vaikka alla
olikin "kermaa" eikä kreemiä.


3. Pursotukset tein kolmella tyllalla;
Pystyyn koripunostyllalla sekä lehtityllalla ja päälle
keskikokoisella ruusutyllalla. En ole mikään mestari
pursotusten kanssa mutta jokaisen kakun myötä saa
lisää harjoitusta! Ja mielestäni onnistuin aika kivasti
saamaan pursotuksista hempeän röyhelöiset niin kuin
pienen prinsessan kakkuun sopiikin =)

ONNEA vielä tätä kautta koko perheelle!

sunnuntai 7. marraskuuta 2010

Pyhäinmiehen piiras

Eli simppelisti "meetvurstipiiras", jota meillä pyhäinpäivänä syötiin. Suolaisten piiraiden ystäville oiva valinta! Makua piiras saa valkosipulituorejuustosta, jota voi vielä halutessaan tehostaa lisäämällä täytteeseen valkosipulimurskaa. Ohje on helppo ja piiras valmistuu käden käänteessä vaikkapa lyhyellä varoitusajalla saapuville vieraille.


Pohja:
½ annosta suolaista murotaikinaa

Täyte:
100 g meetvurstia
½ prk paprikasuikaleita
50 g sipulikuutioita
3 jalapenoa

200 g valkosipulituorejuustoa
1 dl maitoa tai kermaa
2 munaa
(valkosipulimurskaa)


Paprikasuikaleet on säilötty etikkaliemeen ja
löytyvät mm. tällaisessa purkissa Rainbow-
tuotemerkin alta.


 
 1. Valmista taikina ohjeen mukaan. Taputtele se halkaisijaltaan
noin 25 cm olevaan piirakkavuokaan.


2. Suikaloi meetvursti, hienonna hieman paprikasuikaleita ja
viipaloi jalapenot. Ripottele ne ja sipulikuutiot kerroksittain
pohjan päälle.


3. Valmista tuorejuustotäyte: Vispaa kulhossa juusto, neste sekä
munat tasaiseksi massaksi. Kaada seos vuokaan.


4. Paista piirasta 200 C:ssa noin ½ tuntia. 
Uunista riippuen lyhyempikin aika voi riittää.