keskiviikko 29. syyskuuta 2010

Dr. Oetker Sokerimassa


Tätä päivää on odotettu, kun sokerimassa saapuu kaiken kansan helposti saataville, tavallisten kauppojen hyllylle! Dr. Oetker sen teki; sokerimassaa saa nyt myös sieltä mistä kulutusmaitoakin.

Massa on pakattu pahviseen pakkaukseen, jonka sisältä löytyy foliontyyppisessä kääreessä oleva massa. Massa on kirkkaan valkoista, eikä siinä ole värivirheitä, kuten saman valmistajan aikaisemmin markkinoille tuomassa valkoisessa marsipaanissa (tuotetta kokeilleet muistanevat ruskeat pilkut).

Olin hieman ennakkoluuloinen massan makua kohtaan, sillä mielestäni valmiit sokerimassat eivät maullaan ylpeile, vaan ovat kovin teollisen makuisia, eivätkä luo mielikuvaa hyvänmakuisesta, sokerisesta kuorrutteesta.

Tämä tuote kuitenkin yllätti. Maku on kieltämättä hyvin makea (suunnilleen yhtä makea kuin vaahtokarkit on), mutta muihin sokerimassoihin verrattuna erinomainen! Ei lainkaan teollista vivahdetta vaan juuri sitä mitä nimikin sanoo, sokerimassaa. Maussa oli myös aika voimakas karkkimainen vivahde, joka ei ole minusta ollenkaan huono asia.

Rakenteeltaan massa oli hieman muita "lajitovereitaan" pehmeämpää, joten suosittelen sitä käsitellessä käyttämään hieman reilummin tomusokeria tai cmc-jauhetta.

Massa sopisi erinomaisestí juuri kakun kuorrutteeksi (varsinkin lapset pitäisivät makeasta, karkkimaisesta mausta) ja miksei myös koristeiden tekoon.

Muihin väreihin en itse ole vielä törmännyt kuin valkoiseen, mutta olettaisin, että varsinkin menekin kasvaessa myös värjättyjä massoja tulisi saataville.

Saatavuudesta sen verran, että itse löysin massaa Citymarketista. 200 g paketilla oli hintaa 2,35 euroa.

Suosittelen kokeilemaan!

tiistai 28. syyskuuta 2010

Vauva silikonimuotilla

En liene ainoa, joka on rakastunut tähän muottiin, jolla saa helposti ja nopeasti sokerimassasta tai marsipaanista suloisia vauvoja, joilla on ihastuttavan yksityiskohtaiset piirteet.

Muotti on peräisin Leipurin Putiikki - verkkokaupasta, jota lämpimästi suosittelen kaikille jauhopeukaloille. Hinnat ovat kohdallaan ja sivusto hyvin toimiva.

Muotin valmistajan kotisivut, First Impressions Molds, kannattaa myös käydä kurkkaamassa. Siellä on toinen toistaan ihanampia muotteja!

Huom! Tämä ohjeistus toimii myös muiden silikonimuottien kohdalla.


Tällainen on muotti;


1. Värjää sokerimassa ihonvärisellä pastavärillä 
sopivan sävyiseksi.


2. Muotoile massapala suunnilleen 
muotin kokoiseksi.
Tasoita palan pinta esimerkiksi 
painamalla sitä kevyesti pöytää vasten.


3. Paina massa muottiin niin, 
että sileä pinta tulee pohjalle.


4. Painele massa kunnolla; 
niin että se asettuu muottiin tasaisesti.


5. Leikkaa sitten varovasti terävällä veitsellä 
ylimääräinen massa pois muotin pinnalta. 
Varo leikkelemästä muottia :D


6. Laita muotti pakkaseen vähintään vartiksi. 
Irrota sitten jäätynyt kuvio muotista puristamalla 
varovasti muottien reunoja.


7. Vauva on syntynyt;

Onko lapsenteko ollut koskaan näin helppoa? :D

maanantai 27. syyskuuta 2010

Lemiläisen perunanviljelijän jauhelihapiirakka

Kuten aikaisemmin tekemäni Äijänpiiras, tämäkin on tuhdimpaa tavaraa. Halusin luoda tästä tarkoituksella hieman tukevamman vaihtoehdon, sillä perinteisille suolaisille piirakoille on jo niin paljon ohjeita. Hyviä ne ovat toki, mutta itse ainakin kaipaan vaihtelua ja jotain edes hitusen uutta. Ja sitähän syntyy ideoimalla!

Perunanviljelijän jauhelihapiirakka käy loistavasti valmistettavaksi etukäteen, sillä se sopii hyvin uudelleen lämmitettäväksi.

Nimi piirakalle on paikallista huumoria, sillä naapurikuntamme Lemi tunnetaan keskuudessamme ahkerana perunanviljelyseutuna. Terveisiä sinne ;)




Pohja:
1 annos suolaista murotaikinaa

Täyte:
200 g jauhelihaa
250 g perunasipuli-sekoitusta
1 prk kermaviiliä
2 rkl ketsuppia
1 lihaliemikuutio
½ dl vettä
1 kananmuna
2 tl paprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta
½ tl valkosipulimurskaa
ripaus suolaa


1. Valmista suolainen murotaikina ohjeen mukaan.
Painele taikina halkaisijaltaan n. 26 cm 
olevaan piirakkavuokaan.


2. Ruskista jauheliha.


3. Lisää pohjan päälle perunasipuli-sekoitus 
ja jauheliha.


4. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Kaada sitten seos vuokaan.



5. Paista piirakkaa 200 C:ssa noin 35 minuuttia.

lauantai 25. syyskuuta 2010

Nintendo DS -koriste

Nuori mies toivoi syntymäpäivilleen kakkua, jonka päällä olisi Nintendo DS. Vaati kyllä allekirjoittaneelta hieman googletusta, minkälaisesta laitteesta on kyse.

Ensimmäinen versio ei ollut minun mieleeni, joten tein toisen, joka kyllä enemmän on näköinen. Näytöt sulatin kondiittorin sokerista. Pieni haaste oli saada ne tuollaiseen suorakulmaiseen muotoon, sillä sulatettua ja jäähtynyttä kondiittorin sokeria ei voi enää millään tapaa muotoilla. Toisin sanoen, kuuma, sula sokeri oli saatava heti tuohon muotoonsa. 

Koriste on muutoin kokonaisuudessaan sokerimassaa. Pastaväreillä hieman viimeistelin ykistyiskohtia kuten nappuloita.

Mustikkatäyte

Mustikkatäyte on pehmeää ja herkullista ja sitä kyllä söisi ihan sellaisenaan.

Joskus olen käyttänyt kakun välissä mustikkarahkaa, mutta on tämä minusta kuitenkin pikkuisen parempaa. Tämä on täyteläisempää ja sopii siksi esimerkiksi raikkaan rahkakreemin kanssa kakun väliin hyvin.

Täyte on helppo soveltaa maidottomaksi käyttämällä kerman tilalla esim. Sunnuntai vaahtouvaa vaniljakastiketta (kaurapohjainen tuote).

Itse käytän hillona Valion mustikkatäytettä, joka on todella hyvän makuista ja aika paksua, joten se sopii hyvin tällaiseen hyydytettävään täytteeseen. Myös Saarioisen mustikkahillosta olen pitänyt.


Yksi annos täytettä riittää yhteen väliin halkaisijaltaan noin 25 cm olevaan kakkuun.

 
2,5 dl kermaa
250 g mustikkahilloa
2 dl mustikoita
(vaniljasokeria maun mukaan)
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

2. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mustikkahillo ja mustikat sekä sokeri.

3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon puristetut liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita varovasti nostellen.

4. Levitä täyte heti kakkupohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Mustikkatäyte ja rahkakreemi.

Rahkakreemi kakkuun

Aikaisemmin olen esitellyt teille paistonkestävän rahkakreemin, pullaohjeen yhteydessä. Kakun väliin tuleva rahkakreemi on hiukan erilainen. Se ei kestä kypsennystä vaan on tarkoitettu nimenomaan täytteeksi kakkuihin ja leivoksiin.

Rahkakreemi on ihanan vaniljaista ja sopii kakun väliin sellaisenaan tai lisäämällä siihen marjoja tai hedelmänpaloja. Esimerkiksi eräässä kakussa olen käyttänyt rahkakreemiä ja persikkaa; levitin ensin kreemin tasaiseksi kerrokseksi kakkupohjan päälle ja painelin sitten pintaan persikanpaloja.

Rahkakreemin makeutta on helppo säädellä sokerin määrällä. Kreemijauhe itsessään ei tee siitä kovin makeaa.

Erillistä hyydyttäjää kreemiin ei tarvitse, vaan kreemijauhe hyydyttää sitä tarpeeksi, että sitä voi laittaa reilummankin kerroksen.

Kreemi sopii erinomaisesti käytettäväksi kakussa toisen täytteen kanssa.

Yksi annos kreemiä riittää yhteen väliin halkaisijaltaan noin 25 cm olevaan kakkuun.


2,5 kermaa
250 g rahkaa
1 dl vaniljakreemijauhetta
1 tl vanilja-aromia
vaniljasokeria maun mukaan

1. Vaahdota kerma. Vaahdon ei tarvitse olla kovin jämäkkää, pehmeämpikin vaahto riittää.

2. Sekoita joukkoon rahka, kreemijauhe, aromi ja halutessasi sokeri.

3. Kreemi on heti käyttövalmis. Levitä se kakkupohjan päälle ja halutessasi ripottele pinnalle marjoja tai hedelmänpaloja. Paina niitä kevyesti kreemiin.

4. Anna kakun hyytyä vähintään tunti.


perjantai 24. syyskuuta 2010

Vaahtokarkkikaakao


Tässä ihanan imeläistä juomaa minun kaltaisilleni sokerihiirille ;) Vaahtokarkkikaakao on melkoinen makeanhimon tyydyttäjä. Se maistuu yleensä hyvin varsinkin lapsille, ja olisi mitä herkullisin yllätys ulkoleikeistä saapuville, lämpöä kaipaaville puuhastelijoille =)

Ohjeesta tulee yksi annos.


2 dl maitoa
2 tl kaakaojauhetta
3 vaahtokarkkia

päälle:
4 vaahtokarkkia
1 rkl vettä


Kuumenna maito kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Laita 3 vaahtista mukiin ja kaada kuuma kaakao niiden päälle. Sekoittele, että vaahtikset sulavat.

Laita kulhoon 3 vaahtista ja vesi. Sulata mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi juoman päälle. Koristele koko imelyys vielä yhdellä vaahtokarkilla. =D

Vuokarieska (luomu)

Täällä meillä päin rieska on hiivalla kohotettua ja pehmoista, sisältäen usein ohraa tai kauraa. Monessa paikassa rieskaksi on totuttu käsittämään ohut vaalea leipä ja usein törmääkin ihmetteleviin kyselijöihin; onko tuo muka rieskaa?

Tuore rieska on yksi parhaita asioita mitä tiedän. Rieska nautitaan mielellään leivontapäivänä ja voin vakuuttaa että on suorastaan ylellisyyttä päästä leikkaamaan pala lämpimäisestä, jonka päälle voi sulaa.

Rieskataikinassa on kaksi eroa muihin hiivataikinoihin; 1. siihen ei lisätä lainkaan rasvaa ja 2. sitä EI vaivata. Rieskataikinan kuuluu olla hyvin pehmeää, sitä "kauniisti" kuvaillen jopa löysää. Siksi sitä voikin olla inhottava käsitellä. Tätä voi helpottaa laittamalla pöydälle reilusti jauhoja.

Tässä teille ohje meillä tyypilliseen ohrarieskaan, jonka tällä kertaa leivoin vuokaan. Sama ohje sopii myös "limppumalliin".

Huom. Itse käytin kokonaisuudessaan luomutuotteita. Laktoositonta piimääkin saa nykyään luomuna, tämä maininta siksi että itse käytän laktoosittomia tuotteita paljon.





2,5 dl vettä
2,5 dl piimää
25 g hiivaa
1 tl suolaa
4 dl ohrajauhoja
4 dl vehnäjauhoja


1. Lämmitä vesi reilusti yli kädenlämpöiseksi. 
Lisää joukkoon piimä.
 Piimä saattaa juoksettua, mutta se ei haittaa.

Kokeile nesteen lämpöä
 - jos se on vielä liian kuumaa hiivalle, 
anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi 
ja lisää sitten hiiva sekä suola.


2. Sekoita joukkoon jauhot. 
Älä vaivaa liian kauaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa. 
Se kuuluu pullaan, ei rieskataikinaan ;)


3. Ota taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. 
Muotoile taikinasta tanko ja nosta se voideltuun vuokaan.
Kun käsittelet taikinaa, vältä turhaa vaivaamista. 
Muutamalla pienehköllä liikkeellä on mahdollista 
saada taikina leivän muotoon; käännä taikinapala
 ylösalaisin ja muotoile sitten pitkulaiseksi.


4. Kohota rieska kunnolla; 
kohotuspaikasta riippuen puoli tuntia
 - tunti on sopiva kohotusaika. 
Älä kuitenkaan kohota liikaa, 
sillä silloin leipä lässähtää ja hiiva alkaa käymään.


5. Paista 200 C:ssa noin 35 minuuttia. 
Kumoa heti paistamisen jälkeen rieska pois vuoasta 
ja aseta kyljelleen tai ritilän päälle.
 Näin pohjasta pääsee kosteus haihtumaan.

Rieskan voi säilyttää muovipussissa, 
kunhan se on kokonaan jäähtynyt. 
Se on parhaimmillaan tuoreena tai 
viimeistään leipomista seuraavana päivänä.

tiistai 21. syyskuuta 2010

Äijänpiiras

Jälleen kerran kiittelen Facebookin olemassaoloa; muistuttelin siellä tänään taas ystäviäni resepteistä, joita he kaipailevat. Kysely tuotti tulosta; Jonna kertoi etsivänsä suolaisen, tulisen piirakan reseptiä, jossa voisi olla vaikka kebabia. Muuten sain vapaat kädet suunnitteluun.

Ensimmäistä kertaa tunnustan tarvinneeni apua keittiössä. Miehekkäämpi osapuoli on tulisten ruokienkin hyvä ystävä, joten pyysin vinkkejä häneltä tulisuuden siirtämiseksi piirakkaan. Yhdessä siis loimme tämän herkun kaikkien kebabista pitävien iloksi!

Täytteen tacokastike on helppo valita sen mukaan, miten tulisesta pitää, sitä kun löytyy kolmessa voimakkuudessa, mieto, normaali ja tulinen. Minä valitsin normaalin, mikä oli meidän makuumme oikein sopiva.

Punasipuli on siskoaan keltasipulia miedompi, joten se ei varasta makua muilta täytteiltä. Lisäksi se antaa kivaa lisäväriä. Tomaatti taas mehevöittää täytettä ja paprika sopii erinomaisesti kaikkiin muihin täytteen aineksiin. Tuliset jalapenot on kuin piste i:n päälle.

Piirakkamme voi tuntua alkuun paljonkin samanlaiselta kuin pizza, mutta valmis lopputulos osoittaa selvästi sen, kuinka erilainen pizza loppujen lopuksi on verrattuna meidän "kebabtujaukseemme".

Nimi tekeleellemme juontaa ajatuksesta, jonka mukaan "tujaus" sattuisi erinomaisesti miehekkäisiin illanistujaisiin kylmä olut kyytipoikanaan. Piirakka on sen verran tuhtia tavaraa, että pellillisestä riittää isoillekin miehille näläntaittajaksi.

Niin ja vielä iso kiitos ideasta Jonnalle! 


Pohja:
3 dl maitoa
100 g margariinia
25 g hiivaa
1 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja

Kastike:
1 prk taco-kastiketta (230 g)
1 tl pippurirouhetta
½ tl valkosipulimurskaa

Päälle:
200 g kebablastuja
150 g mozzarellajuustoraastetta
150 g kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 pienehkö punainen paprika
jalapenoja


1. Valmista pohja normaalin hiivataikinan tapaan; Lämmitä maito ja sulata rasva sen joukkoon. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää suola.

Alusta kulhossa taikinaan 6 dl jauhoista. Ota sitten taikina pöydälle ja jatka alustamista lisäten samalla loput jauhot.

Taikinaa saa käsitellä "kunnon otteilla"; vaivaa, vaivaa ja vaivaa! Kääntele, puristele, painele. Valmis taikina on napakka, kimmoisa ja sitkoisa.

Muotoile taikinasta suorakulmainen kappale ja anna sen levätä n. 15 min. Tällöin taikina hiukan kohoaa ja muuntuu helpommin kaulittavaksi.

Kaulitse sitten taikinasta uunipellille sopiva levy. Voit kaulita levyn jauhotetulla pöydällä tai suoraan leivinpaperin päällä.

Huom! Pohjan määrä on tarkoituksella aika iso, sitä saattaa siis jäädä yli. Itse nimittäin valmistan samalla pakkaseen pienen, pyöreän pizzapohjan tai pyöräytän loput taikinasta vehnäsämpylöiksi.

2. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin kulhossa. Seosta ei tarvitse kuumentaa.

3. Viipaloi sipuli renkaiksi, suikaloi paprika, paloittele jalapeno ja puolita kirsikkatomaatit.

4. Levitä kastike tasaisesti pohjalle, reunoille asti. Lisää kastikkeen päälle kebabsuikaleet.

5. Lisää sitten juusto.

6. Asettele sitten muut täytteet juuston päälle.

7. Paista 200 C:ssa n. 25 minuuttia. Pohja ehtii kypsyä ja pinta sekä reunat ruskistua kauniisti.



maanantai 20. syyskuuta 2010

Suolainen murotaikina

Tämä taikina sopii loistavasti suolaisiin piiraisiin ja torttuihin.

150 g rasvaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Valmista kuten muutkin murotaikinat.


Suolainen murotaikina on mitoitettu 26-28 cm halkaisijaltaan oleviin vuokiin niin, että siitä riittää reilusti reunoille. Jos siis käytät paljon pienempää vuokaa, puolita ohje.

sunnuntai 19. syyskuuta 2010

Leppäkerttukoriste

Pienen tytön ensimmäiseen syntymäpäiväkakkuun toivottiin leppäkerttuaiheista koristetta. Mielikuva alkoi muodostua itselleni hyvinkin nopeasti; leppäkerttu auringonkukassa. Tällainen siitä sitten tuli =)



Mukaan laitoin myös lehtiä ja pieniä auringonkukkia;

lauantai 18. syyskuuta 2010

Sokerikreemi

Sokerikreemi, tuo loistava "kosteuseriste" ja pursotettavien koristeyksityiskohtien kruunamaton kuningas, on ollut esillä monessa blogissa eikä suotta.

Halusin julkaista oman sokerikreemiohjeeni. Se on miellyttävän neutraalin makuinen, ei ihan niin raskas kuin voipohjainen kreemi sekä ei myöskään niin makea kuin sokerikreemit monesti on.

Minusta on vain hyvä, jos kreemistä saadaan tavalla tai toisella hiukan kevyempää, sillä makea marsipaanikuorrute ei mielestäni kaipaa enää yhtään lisämakeutta. Toisaalta rasvapohjainen kreemi on ehdoton marsipaanikuorrutteisissa kakuissa.

Yksi annos kreemiä riittää 5 munan kakun kuorruttamiseen (kun päälle tulee marsipaani tms. kaulittava kuorrute).


200 g margariinia
1 dl vettä
1,5 dl tomusokeria
(elintarvikeväriä, aromia)


1. Ota rasva pehmenemään hyvissä ajoin ennen käyttöä. Paloittele se pieniksi paloiksi, se nopeuttaa rasvan lämpenemistä.

2. Vaahdota rasva kuohkeaksi. Lisää vesi pieninä erinä vuorotellen sihdatun tomusokerin kanssa. Vatkaa koko ajan voimakkaasti. Kreemin rakenne pehmenee ja sitä on helpompi levittää kakun päälle.

3. Värjää ja/tai mausta kreemi haluamallasi tavalla. Itse lähes poikkeuksetta lisään valkoista väriä antamaan kreemille puhtaan valkoisen sävyn.




Lisää asiaa kreemistä...
- kreemi säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa
toista viikkoa.

- Ennen käyttöönottoa, anna sen pehmetä
huoneenlämmössä ja vatkaa sitten voimakkaasti.
Näin kreemi on jälleen käyttökelpoista.

- Itse käytän AINA Sunnuntai laktoositonta
leivontamargariinia, jossa ei ole maitoa eikä soijaa. 
Mutta ennen kaikkea siinä on paljon neutraalimpi maku
kuin voissa. Suosin voita leivonnassa muuten,
mutta kreemin pitää minulle olla ehdottomasti
kasvirasvaa, sillä en pidä voikreemin mausta.

Omena-kanelivaahto

Idea omena-kanelivaahtoon on peräisin opiskeluajoiltani, jolloin valmistimme sitä harjoituskeittiössä erään aterian jälkiruuaksi. Sanon yhden sanan, täydellistä!

Omena-kanelivaahto toimii erinomaisesti sellaisenaan jälkiruokana sekä myös kakun välissä. Vaahto kun jonkin verran hyytyy, joten sitä voi laittaa melko paksunkin kerroksen ilman erillistä liivatetta - näin täyte on siis myös kasvispohjaiseen ruokavalioon sopiva, sillä kiisseliaineksessa itsessään on vain perunatärkkelystä. Liivatetta lisäämällä se soveltuu myös hyydykekakkuun.

Katso omena-kanelikiisselijauheesta enemmän tuote-esittelyistä. 


1 pss omena-kanelikiisseliaineksia
3 dl kylmää vettä
2,5 kermaa
sokeria maun mukaan


1. Valmista kiisseli;
mittaa kulhoon kylmä vesi ja lisää kiisseliaines
nesteen joukkoon. Vatkaa huolellisesti tasaiseksi.
Anna tekeytyä kylmässä n. 15 minuuttia.

2. Vatkaa kerma mahdollisimman kovaksi
vaahdoksi (lisää sokeri, mikäli sitä käytät.

3. Kaada kiisseli kermavaahdon joukkoon ja
sekoita varovasti nostellen.

Jos käytät vaahdon kakun tai kääretortun välissä,
ala täyttämään heti, mutta jos vaahto nautitaan jälki-
ruokana, laita se kylmään tekeytymään noin tunniksi,
jolloin maut tasaantuvat.

Jos haluat pursottaa vaahdon annoksiksi jälkiruoka-
maljoihin, tee se heti.


perjantai 17. syyskuuta 2010

Mozzarella-kanasalaatti

Tässä herkullinen ja helppo ruokaisa salaatti, joka toimii mainiosti kevyenä lounaana.


400 g kanasuikaleita
1 ruukku jääsalaattia
1 pieni punainen paprika
2 tomaattia
3 persikanpuolikasta
200 g "mozzarellahelmiä"


1. Kypsennä broilerisuikaleet. Jäähdytä hyvin.
Valmiiksi marinoidut suikaleet ovat helppoja,
niitä ei tarvitse välttämättä enää maustaa.

2. Revi salaatti ja paloittele muut ainekset.

3. Kuutioi kana (monesti valmiit suikaleet ovat aika
isoja ja ainakin minun mielestäni niitä pitää hienontaa
ennen salaattiin lisäämistä) ja lisää palat sekä mozzarella-
helmet salaatin joukkoon. Nostele varovasti sekaisin.
Voit jättää osan mozzarellasta pinnalle ripoteltavaksi.

 


Ja vielä... "Mozzarellahelmet" on valmiita pieniä
juustopallosia, jotka paitsi maistuvat hyviltä ovat
myös helppoja käyttää; valuta ja ripottele salaattiin!

Pullien täytteitä

Rahkakreemi on ihanan vaniljainen ja pehmeä täyte, joka yltää lähelle suuresti rakastamaani dallaspullien täytettä. Se sopii kierrepulliin, pursotettavaksi... Saat myös ihania mustikkapullia, kun teet pullalle kreemistä silmän ja kypsän pullan koristelet mustikoilla ja hyytelösokerista tehdyllä seoksella.

Omenakanelitäyte on mukavaa vaihtelua peruskorvapuusteille, joskin pullanhan voi tietenkin leipoa perinteiseen muotoon. Täytteeseen voit makusi mukaan lisätä kanelia ja/tai sokeria, itse en nyt laittanut nyt kuin kanelia, kun vein maistiaisia diabeetikkoisälleni.


Rahkakreemi

250 g rahkaa
200 g margariinia / voita
1½ dl vaniljakreemijauhetta
2 tl vanilliinisokeria
½ dl sokeria

1. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.
Sekoita joukkoon rahka, kreemijauhe ja sokerit.
Maista sokerin sopiva määrä ja lisää tarvittaessa.

Valmis kreemi on pehmoinen, kellertävä massa,
jota voi levittää lastalla, lusikoida tai pursottaa.

Pullien lisäksi rahkakreemi soveltuu moniin paistettaviin
leivonnaisiin kuten marjapiirakoihin (toimii hyvin myös
omenan ja raparperin kanssa).


Omena-kanelitäyte

1 pss omena-kanelikiisseliaineksia
100 g margariinia / voita

1. Sulata voi ja sekoita joukkoon kiisseliainekset.
Levitä täyte heti esimerkiksi rullattavan pullataikinalevyn
päälle ja kääri rullalle, muotoile vaikkapa korvapuusteiksi!


Keksikakkupohja

Keksikakkupohja on tyypillinen hyydytettävissä kakuissa. Parhaiten se minusta onnistuu kaurakekseillä, mutta myös digestivetyyppiset sekä dominot käyvät. Dominot käytetään täytteineen.


200 g keksejä
100 g voita


1. Hienonna keksit monitoimikoneessa
TAI
sulkemalla ne muovipussiin ja naputtelemalla
kaulimella tai lihanuijalla.

2. Sulata voi ja sekoita se keksinmuruihin.


3. Painele seos vuokaan.
Voit käyttää apuna lusikkaa tai pientä kauhaa,
jotta saat tarpeeksi tiiviin pohjan.

Vuokaa ei tarvitse voidella.

Hyytelökakkuihin tulevaan keksipohjaan ei yleensä
tehdä reunoja, ainakaan kovin korkeita.


4. Paistettaviin juustokakkuihin varataan pohjaa sen
verran, että siitä saadaan myös tarpeeksi korkeat
reunat, esim. New York Cheese cake.


tiistai 14. syyskuuta 2010

Karamellikaakao


Toffee Lattea ajatellen tein tarkoituksella hieman isomman annoksen kinuskikastiketta, jotta pääsisin valmistamaan myös toista kinuskista ja lämpöistä juomaa. Tykkään kyllä paljon kahvista, mutta tämä on silti enemmän minun mieleeni!

Karamellikaakao maistuu, yllätys, karamellille ja sopii makean ystävälle loistavasti. Päällä keikkuva kermapilvi kruunaa kokonaisuuden =)


2 annosta

2 dl kuumaa maitoa
2 rkl kaakaojauhetta (Oboy tms.)
2 rkl kinuskikastiketta
kermavaahtoa

Jaa ainekset laseihin ja sekoita. Koristele kermavaahdolla
ja vaikkapa ripauksella kaakaojauhetta.

Toffee Latte


Puhtaalla kahvinkeittimellä on hyvä keitellä, ja sen sekä saapuneen syksyn kunniaksi ja lämmikkeeksi tehdään herkullista toffeelattea.

Vahvan kahvin voi jokainen määritellä mielessään itse, mutta minä laitoin kahvia 2 mittaa yhtä kupillista kohden eli puolet normaalia enemmän.

Kinuskikastike voi olla valmista tai sitten voit tehdä kastikkeen itse; tuttu 1:1 kermaa ja fariinisokeria. Kiehauta vain sen aikaa, että ainekset sulavat tasaiseksi kastikkeeksi. Tälläinen "pikaversio" ei kovetu lainkaan samalla tavalla kuin pitkään keitetty kuorrutuskinuski.

Kuohkea maitovaahto ei ole juttu eikä mikään tavalliselle kotikokillekaan, vaan onnistuu yllättävän helposti ja nopeasti, joten sitä ei työläyden pelossa kannata jättää välistä. =)

Idea Toffee Latteen lähti vanhasta Yhteishyvän liitteestä, mutta siellä ohje oli vähän toisenlainen.


2 annosta

2 dl vahvaa kahvia (tai espressoa)
2 dl kuumaa maitoa
4 rkl kinuskikastiketta

maitovaahtoon 2 dl maitoa


Suodata kahvi, kuumenna maito ja valmista maitovaahto;
kuumenna maitoa kattilassa samalla koko ajan vispaten
kierrevispilällä, kunnes sinulla on kuohkeaa, ilmavaa vaahtoa:



Annostele kinuskikastike, kahvi ja kuuma maito kuuman
kestävään mukiin tai lasiin. Sekoita, kunnes kastike sulaa.
Koristele juoma runsaalla annoksella maitovaahtoa.


Vielä asiaa maitovaahdosta!
Itse käytin vaahdotukseen rasvatonta maitoa,
koska muuta maitoa meillä ei koskaan kotona ole.
Ammattilaistahoilta on kuulunut, että ainakaan
koneellisessa vaahdotuksessa se ei ole paras
mahdollinen vaihtoehto, vaan sopivin on
n. 2% rasvaa sisältävä maito, josta
tulee täyteläisempi ja kestävämpi vaahto.