sunnuntai 28. elokuuta 2011

Prinsessaunelmia


 

Sain ison ilon tehdä prinsessakakkua pienten neitien synttäreille =) Koristelun sekä täytteiden suhteen sain ihan vapaat kädet. Siispä hakemaan ideoita netistä! Ahkeralla googlettamisella löytyi toinen toistaan upeampia prinsessaunelmia, joista napsin ideoita sieltä täältä. Haluan kuitenkin aina toteuttaa kakussa niitä ihan ikiomia visioita ja ne näkyvät nyt tässäkin lopputuloksessa. 

Eli eli, 6 munan sokerikakkupohjalla mennään, kostutus laktoosittomalla maidolla, välissä mustikkatäyte ja vaniljavaahtoa. Päällä vaniljaista kermaa ja valkoinen kuorrute on vaahtokarkin makuista karkkimassaa. Vihreät on sokerimassan ja karkkimassan sekoitusta. Vaaleanpunaiset helmet sekä kukat on vadelman makuista massaa, jota muuten käytin nyt ensimmäisen kerran. Ihan kiva uusi tuttavuus, kuuluu kyllä jatkossakin käytettäviin tuotteisiin Onnelassa. 

Googlettamistani kuvista monessa oli ihana tiara, ja mielikuva sellaisesta iskostui verkkokalvolleni niin voimakkaana, että sellainen täytyi saada omaankin tekeleeseen. Paljon olen muissa blogeissa törmännyt kauniisiin pikeeritiaroihin, mutta sellaisen teko ei haurautensa vuoksi nyt houkutellut. Googlettamiani kuvia tarkastellessani huomasinkin, että moni on tehnyt tiaran ihan rehellisestä sokerimassasta ja lopputulos on ollut tukeva mutta silti siro ja näyttävä. Tätä minäkin innostuin kokeilemaan - ja tykkään kovasti. Kuivuneen tiaran maalasin syötävällä hopeamaalilla, suihkuttelin runsaasti helmiäistä ja viimeistelin hopeakuulilla. Melko yksinkertaista mutta näyttävää. Niin ja ohjeita en muuten tällaisen tiaran tekoon löytänyt joten sellainen oli kehitettävä itse - jos haluatte, voin julkaista sen myös täällä blogissa?

Lopputulokseen olen kaiken kaikkiaan melko tyytyväinen, hempeyttä, blingblingiä ja prinsessateemaa samassa paketissa. 

Lopuksi vielä tätäkin kautta isot onnittelut pienille sankareille ja koko perheelle! =) Ja kiitokset kuvien otosta menee samaan huusholliin ;)

lauantai 20. elokuuta 2011

Tuunaa klassikko osa 2: Piimäpiirakka

 
Tuunaa klassikko -sarja sai ensimmäisen ja tähän päivään asti ainoan osansa noin kymmenen kuukautta sitten, jolloin leivottiin Raspberry Blondieseja. Oli siis jo korkea aika saada sarjalle jatko-osa!

Piimäpiirakka on kovin vanha resepti, josta on muotoutunut vuosien varrella useita muunnoksia. Raaka-aineiden suhteet saattavat vaihdella isostikin kuten myös päällysteet, joita pohjan päälle lisätään. Klassisin lienee kuitenkin omena ja tästä syystä sekä syksyn omenasadon kypsymisen kunniaksi Onnelassakin nyt niitä tähän käytetään.

Piimä on ruoka-aineena yleensäkin sellainen, että se jakaa suuresti mielipiteitä. Kaikki eivät siitä suinkaan pidä ja ainoa missä se monella menee, on hyvin leivottu ohrarieska. Piimäpiirakassakin piimän maku luonnollisesti tuntuu hieman jopa kypsässä piirakassa ja siksi monelta on jäänyt tämä herkku yhteen kokeilukertaan. Tuunatussa versiossamme ei kuitenkaan piimää maista sillä...

...klassikko tuunataan nyt luonnonjogurtilla! Tämä antaa pohjalle sen ihanan pehmeän ja kuohkean rakenteen jättämättä siihen samanlaista sivumakua kuin serkkunsa piimä jättäisi. Siksikin ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ohje niille, jotka eivät perinteisestä piimäpiirakasta välitä.

Ps. Huomaa, että tämä ohje on täysin munaton - sopii siis kyseistä erityisruokavaliota noudattavalle!


6 dl luonnonjogurttia
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kanelia
3 tl soodaa
250 g voita

päälle:
4 isoa tai 5 pientä omenaa
sokeria, kanelia


 1. Viipaloi omenat.
Jos käytät ulkomaisia omenoita, ne kannattaa myös
kuoria.


 2. Kaada jogurtti kulhoon.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi.
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.


 3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunai-
selle uunipellille. 


 4. Lado päälle omenaviipaleet.


 4. Sirottele päälle sokeria ja kanelia.


5. Paista piirakkaa 200 C:ssa, uunin keskiosassa
20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi.

perjantai 19. elokuuta 2011

Helppo tummasuklaakuorrute

Ihanan tummasuklaakuorrutteen saat syntymään käden käänteessä tällä ohjeella. Alunperin erään sacherkakun reseptissä ollut kuorruteohje on muodostunut yhdeksi suosikeistani juuri helppoutensa takia.

Tämän kuorrutteen rakenne jaa jähmettyessäänkin mukavan pehmeäksi ja on siksi hyvin helppo leikata. 

Huom. Kakun pinnalle kannata levittää ohut kerros hilloa tai marmeladia, ennen kuin lisäät kuorrutteen.


200 g tummaa suklaata
50 g voita
1 dl kermaa

Paloittele suklaa ja voi ja sulata ne mikrossa tai vesihauteessa. Lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen hieman jäähtyä ja saostua ja kaada se sitten kakun pinnalle aloittaen keskeltä ja edeten kohti reunoja. Vielä lämpimän kuorrutteen levittämistä voit auttaa esim. palettiveitsellä. Anna jähmettyä kylmässä ainakin pari tuntia ennen tarjoilua.


tiistai 16. elokuuta 2011

Unelmanpehmeä suklaakakkupohja

 
Unelmanpehmeä suklaakakkupohja on nimensä ansainnut; ihanan pehmoinen, muttei mureneva, täyteläisen makuinen ja "tuplasti suklainen". Sisältä kypsä mutta mehevä. Kuitenkin leikkaaminen sekä täyttäminen onnistuvat hyvin jo leipomispäivänä, kakun hyvin jäähdyttyä ja hieman levättyä (lue: paisto aamulla ja täyttäminen illalla). 


6 munaa
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
200 g suklaata
100 g voita tai margariinia
1 dl kermaa tai maitoa


1. Sulata rasva ja suklaa mikrossa (erikseen omissa astioissaan). Jos käytät yleiskonetta, voit tehdä tämän myös munamassan vaahtoutumisen aikana.
1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.

3. Lisää suklaa- ja rasvasula sekä maito tai kerma. Sekoita vasta nyt kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Varo sitkon muodostumista taikinaan; älä sekoita yhtään enempää kuin on pakko!

Huomaathan kuitenkin, että raskaat ainesosat kuten suklaa ja jauhot painuvat kulhon pohjalle. Sekoita siis aivan pohjaa myöten!

4. Kaada taikina halk. n. 26 cm olevaan irtopohjaiseen vuokaan. Hyväkuntoista teflonvuokaa ei tarvitse voidella eikä jauhottaa, leivinpaperipala vuoan pohjalla riittää.

5. Paista uunin alaosassa 175 C:ssa n. 50-55 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa n. 20 minuuttia ja kumoa vasta sitten.

perjantai 5. elokuuta 2011

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Mustaherukka ja valkosuklaa kohtaavat jälleen - tällä kertaa täytekakussa. Makea valkosuklaa taittaa hiuksenhienosti mustaherukan kirpakkuutta ja näin nämä kaksi luovat täydelliset puitteet niin makeasta kuin vähän raikkaammistakin leivonnaisista pitäville.

Yksi pieni uusi vinkki ohjeeseen sisältyy - nimittäin vispikerman ja Flora Vispin yhteiskäyttö. Moni kaipaa kakkuunsa aitoa kerman makua, mutta Flora Vispi on paitsi kevyempää, myös monen mielestä paremmin vaahtoutuvaa ja helpommin pursotettavaa. Itse olenkin toisinaan yhdistänyt näiden kahden hyvät ominaisuudet sekoittamalla niitä keskenään 1:1 ja kuorruttamalla kakun tällä vaahdolla. Seokselle Flora Vispi antaa kuohkeutta ja osaltaan vähentää rasvan kokonaismäärää, kun taas vispikerma antaa aidon kerman makua ja tuo tukevuutta vaahtoon. Erinomaista käytettäväksi myös pursotuksissa.


Pohja:

Kostutus:

Täyte:
200 g valkosuklaata
5 dl kermaa
6 dl mustaherukoita
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
sokeria maun mukaan (n. 1,5 dl)

Päälle:
2 dl vispikermaa
2 dl Flora Vispiä
100 g valkosuklaata karkeaksi raastettuna
mustaherukoita
mustaherukan lehtiä


1. Valmista sokerikakkupohja edellisenä päivänä oman ohjeensa mukaisesti.

2. Valmista vaniljamaito. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Leikkaa pohjat (ks. tarvittaessa erillinen ohje).

4. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Laita sen päälle kakun pohja ja kostuta.

5. Valmista nyt täyte; soseuta mustaherukat sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi soseeksi. Vaahdota kerma. Sulata valkosuklaa (ks. tarvittaessa erillinen ohje) ja sekoita se varovasti nostellen kermavaahdon joukkoon. Lisää nyt sokeri ja mustaherukkasose ja sekoita vaahtoon. 

6. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivatelehdet mahdollisimman kuivaksi ja sulata ne veteen. Sekoita huolellisesti ja kaada sitten ohuena nauhana täytevaahdon joukkoon. Sekoita nyt koko massaa huolellisesti mutta varovasti ja hitaasti.

7. Kaada kostutetun kakkupohjalevyn päälle puolet täytteestä. Laita sitten päälle keskimmäinen levy, kostuta ja lisää loput täytteestä. Paina varoen kansi täytekerroksen päälle ja kostuta sekin kevyesti. Nosta kakku kylmään hyytymään ja maustumaan, mielellään seuraavaan päivään saakka. 

8. Irrota kakku vuoasta, poista leivinpaperi ja nosta kakku tarjoilualustalleen. Vaahdota kerma ja levitä se laineikkaasti kakun pinnalle. Huom. Kannattaa ensin tehdä kermasta ns. murureuna ja levittää sitten varsinainen koristeellisempi kerros. Kauniit laineet saat ihan tavallisella lusikallakin, itse käytin tähän palettiveistä.

9. Raasta valkosuklaa raastinraudan isommalla puolella (kuuman kesäpäivän pikkuvinkkinä kerrottakoon, että jääkaappikylmä leivontasuklaa on kaikkein helpoin raastaa ilman että sulaa sekunnissa sormiin). Ripottele suklaaraastetta joka puolelle kakkua.

10. Koristele kakku mustaherukoilla ja niiden lehdillä.

torstai 4. elokuuta 2011

Mustaherukka-valkosuklaapiirakka

Herukoiden kulta-aika on nyt käsillä ja siksi niitä tuhlataan Onnelassa surutta erilaisiin herkullisiin leivonnaisiin. 

Lupailin Onnelan Facebook-ryhmässä herkkuja paitsi herukoista, myös valkosuklaasta, ja nyt onkin aika julistaa ensimmäinen liitto tätä laatua (ainakin tässä blogissa). Liitto rakennetaan lempeän ohraiselle murotaikinalle ja sinetiksi sille annetaan pehmeyttä mascarponejuustolla.


Pohja:

Päälle:
2 dl mustaherukoita
100 g valkosuklaata
1 prk mascarponea 
1 dl sokeria (osa voi olla vanilliinisokeria)
1 kananmuna


1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Valmista murotaikinapohja erillisen ohjeen mukaan. Painele se sitten halk. n. 24 cm olevaan vuokaan niin, että reunoille tulee vain hieman taikinaa. 

2. Lisää pohjan päälle mustaherukat. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niihin hieman perunajauhoa (n. 1 rkl).

3. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi ja lisää palat herukoiden päälle.

4. Vatkaa kulhossa sekaisin mascarpone, sokeri(t) ja kananmuna. Lusikoi seos tasaisesti joka puolelle piirakkaa (paitsi aivan reunoille) ja levitä varovasti tasaiseksi. 

5. Paista piirakkaa n. 30 minuuttia alatasolla. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

keskiviikko 3. elokuuta 2011

Ohrainen murotaikina

Jos kukaan ei reseptien määrästä arvaa, olen erittäin mieltynyt murotaikinoihin, koska ne ovat nopeita valmistaa ja joista saa niin helposti hyvän pohjan monenmoisille herkullisille piirakoille.

Blogissa on nyt nähty perinteinen murotaikina sekä kauran, rukiin ja piparin makuisia versioita sekä lisäksi gluteeniton murotaikina. Mutta vielä oli jotain kokeilematta; ohra!Voinkin vakuuttaa, että lempeä ohra sopii murotaikinaan aivan yhtä hyvin kuin kaikki edeltäjänsäkin. Nyt siis ennakkoluulottomasti kokeilemaan, vaikkapa kauden tuoreiden marjojen kanssa!


Ohrainen murotaikina

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl ohrajauhoja
1 dl vehnäjauhoja


Punaposken hätävara

Kesällä on oikeus kiirehtiä oikotietä onneen ja pyrkiä suoriutumaan leipomisesta mahdollisimman vähällä vaivalla. Valmiista torttupohjasta syntyy nopeasti ihanaa tarjottavaa kahvipöytään, vaikka yllätysvieraille tarjottavaksi. Kerman tai vaniljavaahdon vatkaa hetkessä ja vastapoimitut kauden marjat kruunaavat tämän ihanan tortun, jota maistettuaan ei lainkaan kaipaa tavallista täytekakkua.

Torttupohja on paitsi helppo, myös halpa hätävara, edullisimmillaan se maksaa 0,99 euroa, eikä ole tästäkään syystä huono hankinta "kaiken varalle". Kerma tai vaniljakastike maksaa noin 1,5 euroa per purkki ja hilloa ainakin meiltä löytyy itsetehtynä sekä marjat omista pensaista. Sopii siis hyvin myös esimerkiksi opiskelijan budjettiin. =)


Pohja:
1 valmis torttupohja

Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
150 g vadelmahilloa
3 dl punaherukoita
150 g vadelmia

Päälle ja koristeeksi:
Punaherukoita
Vadelmia
Herukan lehtiä


 1. Ota torttupohja pakkauksesta ja laita se
tarjoilualustalleen. 

Kostuta kevyesti vaikkapa maidolla.


 2. Soseuta punaherukat sauvasekoittimella
ja sekoita joukkoon hillo

Levitä täyte torttupohjan päälle.


 3. Ripottele vadelmat hilloseoksen päälle.


4. Vaahdota vaniljakastike (tai kerma) ja 
tarvittaessa tukevoita vaahtoa yhdellä ruoka-
lusikallisella vaniljakreemijauhetta.

Voit myös lisätä ripauksen vanilliinisokeria.


5. Koristele torttu vadelmilla, punaherukoilla
sekä näiden tuoreilla lehdillä.

Ja sitten herkuttelemaan!
Tortun voi laittaa heti tarjolle.