sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Kallat

 
Kallat ovat kauniita, herkkiä ja klassisia kukkia. Ne soveltuvat hyvin esimerkiksi muistotilaisuuskakkuun eivätkä kaipaa sileän kerma- tai vaikkapa kinuskipinnan lisäksi lainkaan muita koristeita.

Itse kokeilin kallojen valmistukseen tarkoitettua settiä, jonka tilasin Have Your Cake and Eat It -nettikaupasta. Tykkäsin kovasti. Muovisista kuivatusmuoteista on apua monessa työvaiheessa. Kuitenkin jos settiä ei ole mahdollista / kiinnostusta ostaa, saman asian ajaa tavallinen sydänpiparimuotti ja leivinpaperista käärityt kartiot (leikkaa leivinpaperista ympyrä, leikkaa halkio keskustaan asti, kierrä kartioksi ja kiinnitä nitojalla aivan sen alareunasta.)

Ohjeet perustuvat osin pakkauksessa mukana tulleisiin ohjeisiin. Settiä muuten saa nyt myös Suomesta, UllanUnelmasta.


Tarvitset:

Valkoista sokerimassaa
Keltaista sokerimassaa
Vihreää sokerimassaa
Kaulinta-alustan ja kaulimen
Sydänmuotin
Ns. kuivatuskartiot
Muotoilualustan
Pallopäisen muotoilutyövälineen
Puisen grillitikun
Siivilän
Sokerikuorrutetta (tuubi) tai elintarvikeliimaa
Keltaista tomuväriä
Vaaleanvihreää tomuväriä



 1. Kaulitse valkoinen sokerimassa muutaman millin
paksuiseksi levyksi. Ota siitä kuvio sydänmuotilla
ja nosta se tomusokeroidun muotoilualustan päälle.

Ohenna pallopäisellä muotoilutyövälineellä kuvion
reunoja. Varo kuitenkin levittämästä kuviota liikaa.


2. Muotoile tikulla juovia lehteen kevyesti pituussuuntaan
painellen ja pyöritellen.


 3. Noste sitten kuvio kuivatuskartion päälle.
Paina toinen lehdykkä kevyesti kartiota vasten ja
laita elintarvikeliimaa tai sokerikuorrutetta toiselle.
Kierrä varovasti tämä lehdykkä kartion ympäri ja
liimaa se toiseen kiinni.

Asettele kuvio niin, että kärkeen jää pieni aukko
kukan emiä varten.


 4. Kohota nyt hieman tikulla kukan reunoja, jolloin
se saa kallamaista muotoaan.

Anna kukan kuivaa nyt ainakin yhden vuorokauden
ajan.


 5. Irrota kuiva kukka muotista.

Ota keltainen tomuväri ja tupsuttele sitä aivan kukan
keskustaan.


 6. Ota keltaista sokerimassaa ja muotoile siitä pötkö.
Pötkön pituuden voit mitata käyttämäsi sydänmuotin
mukaan; sen tulisi olla yhtä pitkä kuin väli sydämen kärjestä
ns. halkioon.

Muotoile pötköä kaarevaksi ja kuvioi sen pinta siivilää
vasten kevyesti painelemalla.


 7. Laita pieni tippa sokerikuorrutetta pötkön päähän...


 8. ...Ja liimaa se kiinni kukan syvennykseen.
Anna kuivahtaa ainakin pari tuntia.

Tässä vaiheessa kartiot ovat taas käteviä, koska kukan
saa sinne tukevasti. Pystyasentoon saat koko komeuden
asettamalla kartion shottilasiin.

Lisäksi kukan emin kuivattamiseksi luonnolliseen
asentoon voit käyttää sen tueksi foliopalaa.


 9. Kaulitse vihreä sokerimassa levyksi ja ota tutulla
sydänmuotilla siitä kuvio.


 10. Jaa sydän kahteen osaan.


 
 11. Laita tippa sokerikuorrutetta kallan kukan juureen
ja kierrä vihreä kappale siihen kiinni. 

Painele varovasti että vihreä osa kiinnittyy hyvin.


 12. Tupsuttele kevyesti vaaleanvihreää tomuväriä
vihreän ja valkoisen osan rajan pehmentämiseksi.


13. Muotoile sitten vielä varsi kukalle ja liimaa se
tipalla sokerikuorrutetta kiinni kukan kantaan.

Anna kallojen kuivua mielellään seuraavaan päivään.

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Kana-rucolasalaatti

Rucolan ystäviä hemmotellaan nyt tällä kevyellä mutta 
maukkaalla salaatilla, jonka kruunaa lämmin kanafile 
ja rapeat ruiskrutongit. 

Kana-rucolasalaatti sopii erinomaisesti esimerkiksi
kevyeksi lounaaksi tai naisporukan illanistujaisiin.

Ohjeella tulee n. 4 annosta.



Tarvitset:
1 ruukku salaattia
pala kurkkua
2 isoa tai 3 pientä tomaattia
pieni terttu viinirypäleitä
rucolaa

kanan rintafileetä 1 per ruokailija, mausteita

ruisleipää


1. Revi salaatti kulhon pohjalle. Kannattaa käyttää jotain kaksiväristä lajiketta, saat salaattiin väriä ja näyttävyyttä.

2. Paloittele kurkku ja tomaatit ja puolita viinirypäleet. Laita nämä kaikki salaatin päälle ja lisää sitten reilusti rucolaa.

3. Nostele varovasti annos salaattia jokaiselle lautaselle.Laita kylmään.

4. Valmista nyt ruiskrutongit; kuutioi leipä ja paahda kuutiot pannulla rapeaksi. Ripottele krutongit salaattiannosten päälle.
Huomioi, että krutongit voi valmistaa viikonkin etukäteen!

5. Kypsennä kanafileet pannulla ja mausta ne makusi mukaan. Tai vaihtoehtoisesti käytä jo aiemmin kypsennettyjä fileitä ja kuumenna ne.

Viipaloi fileet ja asettele viipaleet kauniisti salaatin päälle.

Tarjoa heti.

Kakkua Emilialle

 

Parahin kollegani Emilia täytti vuosia ja toivoi multa kakkua juhliinsa nyt viikonlopuksi. Aiheena oli iki-ihana Hello Kitty ja sehän sopi mulle mainiosti.

Pohja on pieni, n. 3 munan, käärispohjista taas koottu. Kostutus maidolla, välissä mustikkatäyte ja vaniljavaahto. Päällä vaahtokarkin makuista massaa, koristeet sokerimassaa.

ONNEA VIELÄ KERRAN EMPPUSEIN <3

torstai 3. marraskuuta 2011

Late Lammas -kakku


Rakas poikani täytti syyskuussa 2 v ja sitä juhlistimme pienellä piirillä hiukan jälkikäteen.

Kahvipöytää koristi luonnollisesti täytekakku a' la Onnela. Aihetta mietin kauan mutta se löytyi pojan suosikista, Late Lampaasta.

Onnea vielä kerran äidin omalle murulle <3

lauantai 29. lokakuuta 2011

Nimiäiskakkua Kiialle

 
Pienelle Kiia-tyttöselle pyydettiin multa kakkua nimiäisjuhlaan. Muuten sain aivan vapaat kädet, mutta toiveena oli, että suht simppeliä, ei liian "hörselöistä". Mikä ettei, mukava päästä taas tekemään hieman erilaisilla ohjeilla.

Vauvoja on nyt tullut tehtyä niin paljon, että halusin vaihteeksi jotain muuta. Kiian isoveljen kakkuun tein taannoin koristeet, nalle somisteineen. Miksei siis nallehahmo siskollekin? Halusin muotoilla mahdollisimman symppiksen näköisen nallen ja mielestäni siinä aika hyvin onnistuinkin, pyöreät muodot ja lempeä ilme nallukka sai.

Kukkia en tehnyt tähän kakkuun ollenkaan. Sen sijaan muotoilin sokerimassasta palikat, joihin laitoin syntymäpäivän. Silikonisella kirjainmuotilla taiteilin myös neidin nimikirjaimet. Tuo on musta mielettömän ihana muotti, hävettää vaan hieman, kun taitaa olla oikeasti lasten muovailuvahamuotti :O

Pursotuksissakin halusin välttää mulle tyypillistä hörsellystä, ja päädyin samalla haastamaan itseni missiolla "sileä kermareuna". Ison työn takana oli tämäkin ja oikein supersileään lopputulokseen vaaditaan vielä reilusti harjoittelua. Viimeistelin pursottelemalla pieniä palloja (pursotinpussiin leikkasin vain aukon) reunoille ja päälle sekä ripottelemalla vaaleanpunaista koristesokeria sinne tänne sopivasti :D

Pohja on 4 munan perussokerikakkupohja, kostutus laktoosittomalla maidolla. Sisään piilotin omaan makuuni oikein sopivat vadelmamoussen & mariannevaahdon, joita onneksi jäi sen verran yli että pääsin niiden makuun itsekin :D

Mutta tätäkin kautta toivottelen vielä oikein kovasti onnea koko perheelle pienestä tytöstä ja ihanasta nimestä =)

Haamujengin muffinsibileet

 Halloweenin kunniaksi haamujengi hyppää muhkeiden muffinsien päälle kummittelemaan. Pelästyä ei kuitenkaan kannata, sillä luvassa on ihana, salmiakki-suklainen herkkuhetki, joka jättää kyseistä liittoa tähän asti vastustaneenkin suu auki ihmettelemään; voiko se oikeasti sittenkin toimia!


Suklaa-salmiakkimuffinsit
14 kpl

150 g margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
200 g maitosuklaata
1 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
14 kpl suklaa-salmiakkinappeja (Cloetta)

1. Valmista muffinsit Dumle-muffinsiohjeen mukaisesti.

2. Koristele jäähtyneet muffinsit esim.
- värjäämättömällä kermavaahdolla pursottaen siitä pilviä muffinsien päälle
- värjätyllä kermavaahdolla
- lakritsivaahdolla
ja tietysti sokerimassahaamuilla.

3. Herkkuhetki halloween-henkeen voi alkaa!



Ps. Suklaa-salmiakkinapit löytyvät tällaisessa rullassa;


perjantai 28. lokakuuta 2011

Haamut

 Joskus kaipaa yksinkertaisia mutta silti hauskoja koristeohjeita, jotka soveltuisivat toteutettaviksi lasten kanssa. Nämä pelottavan suloiset sokerimassakummittelijat ovat todella helppoja tehdä pienilläkin käsillä ja lopputuloksena on paitsi lauma haamuja myös onnistumisen tunnetta siitä, että on tehnyt jotain "ihan itse". 

Lisäksi nämä haamut syntyvät täysin ilman sen erikoisempia työvälineitä - kaulin ja ihan tavalliset piparimuotit riittävät. Kurkista kaappiin, minkälaisia muotteja sinulla siellä on ja toteuta haamut sen mukaan. Mustalla sokerimassalla tai vaikkapa lakritsiströsselillä voi luoda haamuille mitä erilaisempia ilmeitä - tässä pääsee taas pienen ihmisen luovuus laukkaamaan!


Tarvitset:
Valkoista ja mustaa sokerimassaa
(tai mustaa pikeeriä, lakritsiströsseliä tms.)
Kaulimen
Piparimuotteja


 1. Kaulitse sokerimassa ohuehkoksi levyksi.
Ota siitä kuvioita piparimuotilla.


 2. Halutessasi muotoile haamuja esimerkiksi leikkaamalla
osa kuviosta pois. Tässä leikattu molemmilta sivuilta 
palat pois niin, että haamulle jäisi kummittelevat kädet
ja pää.


 3. Aseta kuviot kuivumaan tasaiselle alustalle noin
vuorokaudeksi.

Vasemmanpuoleinen kuvio on tehty siipimuotilla,
löytyy esim. täältä.


4. Muotoile mustasta sokerimassasta (tai strösseleistä
tai pikeeristä) kasvonpiirteet haamuille. Ilmeitähän voi
olla mitä monituisempia, surullisia sekä iloisia. =)

Ja nyt haamujengi on valmis hyppäämään vaikka
kakkuun =)


torstai 27. lokakuuta 2011

Syntymäpäiväkakku missi-Olgalle



 Luonnollisesti työporukassa on ollut tapana muistaa syntymäpäiviä ja iloisia perhetapahtumia. Nyt oli vuorossa kollegamme Olgan syntymäpäivät, joita juhlittiin peräti kahdella kakulla - toisen sankarimme teki itse ja toisen tein minä.

Halusin tietenkin tuoda kakkuun persoonallisuutta - sitä saatiin esiin koristelussa sankarimme yksin suosikkikukkasin, sisäpiirivitsillä sekä ripauksella blingblingiä.

Salaisen tiedustelun kautta sain selville, että Olga pitää tummanpunaisista ruusuista - niitä kasvoikin kakun päälle iso rykelmä. Sisäpiirivitsi löytyy "missinauhasta" ja kaiken kruunaa kullan kimalle peräti kolmessa eri muodossa. Nauhassa näkyvä säihke on syötävää glitteriä, jonka tilasin Englannista Have your cake and eatistä.

Pohja on kääretorttulevyistä koottu (n. 8 munan riittoisuus), kostutus maidolla ja välissä kinuskitäyte sekä kotimaiset pakastevadelmat. Päälle keitin kinuskin ja reunoilla Flora Vispi vanilliinikreemijauheen ryydittämänä.

ONNEA vielä täälläkin meidän omalle Missi-Olgalle =)


keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Vadelmamousse & mariannevaahto

Minulta pyydettiin ohjeita Peetu Vernerin ristiäiskakussa mainittuihin täytteisiin. Tässä siis vastaus pyyntöön ja ohjeet kakussa olleille vadelmamousselle ja mariannevaahdolle.


Mariannevaahto
(liivatteeton)
3,5 dl Flora vispiä (kermakin käy)
3 rkl kaakaojauhetta
1 pss Marianne-karkkeja (220g)

Murskaa karkit (valmis Marianne-rouhekin toki käy) esimerkiksi laittamalla ne muovipussiin ja naputtelemalla kaulimella ne hienommaksi. Vaahdota vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon siivilöity kaakaojauhe sekä karkkirouhe.

Täyte riittää halk. 26 cm olevaan kakkuun yhteen väliin. Kun annat kakun levätä muutaman tunnin jääkaapissa, täyte hieman hyytyy sen verran flora vispin ja kaakaojauheen ansiosta, että se pysyy täysin kasassa ilman liivatettakin - sopii siis myös sen käyttöä vältteleville.


Vadelmamousse
3,5 dl kermaa
500 g vadelmia (pakaste)
2 dl sokeria (noin, maistele)
4 liivatelehteä
1 rkl vettä

Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, aloita niiden keittämisestä; laita vadelmat kattilaan ja lisää 2 rkl vettä (ettei marjat vahingossakaan pala kattilan pohjaan). Kiehauta seosta n. 5 minuutin ajan niin, että se kuplii. Tässä ajassa mahdolliset bakteerit kuolevat ja lisäksi seoksesta haihtuu hieman nestettä. Soseen on annettava jäähtyä hyvin ennen käyttöä - siksi se sopii valmistettavaksi jo edellisenä päivänä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vadelmasose ja sokeri varovasti nostellen. Kuumenna vesitilkka ja liota siihen mahdollisimman kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana vadelmavaahdon joukkoon ja sekoita varovasti mutta huolellisesti.

Vadelmamousse riittää tällä ohjeella halk. 26 cm kakun yhteen väliin. Anna hyytyä vähintään kolme tuntia ennen kuin irroitat kakun vuoasta.

maanantai 3. lokakuuta 2011

Ruusut - teko-ohje


Ruusut ovat kauniita, perinteisiä kakunkoristeita ja kuuluvat ehdottomasti juuri niihin koristeisiin, joista kakkuharrastusta aloittelevan kannattaa lähteä liikkeelle. 

Ohjeita ruusujen tekoon on netissä lähes yhtä monta kuin on leivontablogejakin, mutta halusin silti vielä nostaa esille oman tapani niiden muotoiluun, koska se poikkeaa aika lailla niistä, joihin itse olen törmännyt. Ehkä joku muukin löytää tämän runsaudenpaljouden keskellä juuri minun tapani itselleen sopivimmaksi ;)


Tarvitset:
Sokerimassaa
(Karkkimassaa)
Eri kokoisia kukkamuotteja (ks. tarkennus ohjeesta)
Pastaväriä
Kaulinta-alustan
Kaulimen
Muotoilualustan ja -sienen
Pallopäisen muotoilutyövälineen
Simpukkapäisen muotoilutyövälineen
Kuivatusalustan / -astioita


 
1. Värjää sokerimassa haluamasi väriseksi tai käytä valmiiksi värjättyä
sokerimassaa.

Kaulitse massa muutaman millin paksuiseksi levyksi.

Itse käytän koristeisiin enimmäkseen Städterin valkoista sokerimassaa
sen hyvien muotoiluominaisuuksien vuoksi. Ruusuja tehdessä sekoitan
sen karkkimassaan suhteessa 50/50 % saadakseni siitä hieman 
elastisuutta muuten helposti murenevaan sokerimassaan.

Mallikuvassa olen käyttänyt värinä Sugarflairin Baby Blueta.

2. Ota ainakin kaksi erikokoista muottia - tässä ruusumuotit 
halk. 45 mm ja 60 mm.

Tarkoitukseen soveltuvat hyvin myös omenankukkamuotit tai muut
vastaavankaltaiset viisilehtiset muotit, joissa terälehden pään muoto
on tarpeeksi pyöreä ja lehtien väli tarpeeksi syvä.


3. Ota pienemmällä muotilla kuvio massasta.


 4. Laita hieman tomusokeria kuvion alle ja aseta se
muotoilualustalle.


 5. Muotoile terälehtiä ohuemmiksi pallopäisellä muotoilutyövälineellä.
Keskustaan ei tässä kohtaa juurikaan kosketa.


 6. Lisää sitten melko reilusti tomusokeria kuvion alapinnalle.


 7. Laita kuvio muotoilusienen päälle ja paina keskiosaa jälleen 
pallopäisellä muotoilutyövälineellä.


 8. Muotoile sitten itse terälehtiä; paina varovasti jokaista lehteä hieman
"kuopalle".


 9. Tee sitten massasta pieni pötkö kukan keskustaksi; kärjestä kapeampi,
pohjastaan paksumpi ja pyöreämpi.


 10. Laita kuvion keskiosaan sekä terälehtiin tipat
elintarvikeliimaa tai sokerikuorrutetta tuubista.

Liimaa sitten pötkö kukan keskustaan.


 11. Ala muotoilla terälehtiä keskustan ympärille.
Nosta vaikkapa simpukkapäisellä muotoilutyövälineellä lehtiä yksi 
kerrallaan ja paina varovasti pötköön kiinni. 


 12. Ota aina edellistä vastapäätä oleva terälehti ja muotoile edelliseen
nähden hieman lomittain. 
Kun kiinnität lehtiä, huomaa, että ihan ensimmäisiä voit painella hieman 
supumpaan ja viimeisiä sitten jättää vähän enemmän auki.


 
 13. Tässä on valmis ruusun keskusta.

Myös jos haluat tehdä ruusunnuppuja, se onnistuu juuri edellä kuvatulla
tavalla, kun vaan muotoilet kaikki terälehdet hiukan enemmän suppu-
maiseksi.


 14. Asettele nuput kuivamaan niin, etteivät ne kaadu. 
Esimerkiksi muoviset kertakäyttölusikat ovat tässäkin kätevä apu.

 Anna nuppujen kuivaa kunnolla, vähintään seuraavaan päivään, 
jotta ne kestävät seuraavan vaiheen.


 15. Toista nyt vaiheet 1-7 isompaa muottia käyttäen. 

Nosta sitten tämä kuvio muotoilusienen päälle, liimaa kuivunut nuppu
sen keskelle ja levitä tippa liimaa jokaiselle terälehdelle.


 16. Paina varovasti nuppua ja näin koko kukkaa sientä vasten,
jolloin kukka saa kuppimaista muotoa ja terälehdet kiinnittyvät
kukkaan hyvin luonnolliseen, melko aukinaiseen muotoonsa.


17. Valmis ruusu näyttää tältä.

Asettele ruusu kuivamaan ainakin yhdeksi vuorokaudeksi.
Tarvittaessa voit tukea sitä niin, etteivät lehdet pääse liikaa avautumaan
ja kukka näin ollen "leviä" liikaa.

Kukkaa voit halutessasi sävyttää tomuväreillä tai viimeistellä sen
suihkauksella helmiäissprayta.


Tarvikkeet löydät Leipurin Putiikista;
Sokerimassaa ja karkkimassaa täältä
Kukkamuotit täältä
Pastavärejä täältä
Kaulinta-alustan täältä
Muotoilualustan ja -sienen täältä
Muotoilutyövälineet täältä