Punaposken hätävara

Kesällä on oikeus kiirehtiä oikotietä onneen ja pyrkiä suoriutumaan leipomisesta mahdollisimman vähällä vaivalla. Valmiista torttupohjasta syntyy nopeasti ihanaa tarjottavaa kahvipöytään, vaikka yllätysvieraille tarjottavaksi. Kerman tai vaniljavaahdon vatkaa hetkessä ja vastapoimitut kauden marjat kruunaavat tämän ihanan tortun, jota maistettuaan ei lainkaan kaipaa tavallista täytekakkua.

Torttupohja on paitsi helppo, myös halpa hätävara, edullisimmillaan se maksaa 0,99 euroa, eikä ole tästäkään syystä huono hankinta "kaiken varalle". Kerma tai vaniljakastike maksaa noin 1,5 euroa per purkki ja hilloa ainakin meiltä löytyy itsetehtynä sekä marjat omista pensaista. Sopii siis hyvin myös esimerkiksi opiskelijan budjettiin. =)

Pohja:

1 valmis torttupohja

Täyte:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

150 g vadelmahilloa
3 dl punaherukoita

150 g vadelmia

Päälle ja koristeeksi:

Punaherukoita
Vadelmia
Herukan lehtiä

 1. Ota torttupohja pakkauksesta ja laita se

tarjoilualustalleen. 

Kostuta kevyesti vaikkapa maidolla.

 2. Soseuta punaherukat sauvasekoittimella

ja sekoita joukkoon hillo

Levitä täyte torttupohjan päälle.

 3. Ripottele vadelmat hilloseoksen päälle.

4. Vaahdota vaniljakastike (tai kerma) ja 

tarvittaessa tukevoita vaahtoa yhdellä ruoka-

lusikallisella vaniljakreemijauhetta.

Voit myös lisätä ripauksen vanilliinisokeria.

5. Koristele torttu vadelmilla, punaherukoilla

sekä näiden tuoreilla lehdillä.

Ja sitten herkuttelemaan!
Tortun voi laittaa heti tarjolle.

Lemon Cheese Cake

Lemon Cheese Cake on sitruunainen versio perinteikkäästä paistetusta juustokakusta. Juustokakussa monesti käytetään kyllä makuaineena sitruunaa, mutta vain hitusen verran. Onnelan juustokakussa saa sen sijaan sitruuna maistua ja johdattaa ajatukset ihanan raikkaisiin kevätleivonnaisiin!

Tavallisesti juustokakku nautitaan marjakastikkeen kera, mutta itse laitoin kaveriksi reilusti lakkahilloa. =)

Pohja:

150 g voita

1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

250 g sitruunarahkaa

150 g tuorejuustoa

½ dl sitruunamehua

1,5 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria
2 rkl perunajauhoja
3 munaa

  1. Nypi pehmeä rasva ja keskenään sekoitetut

kuivat aineet tasaiseksi taikinaksi.

 2. Painele taikina halkaisijaltaan n. 24 cm

olevaan irtopohjaiseen vuokaan, jonka

pohja on vuorattu leivinpaperilla.

Vuokaa ei tarvitse voidella.

Muotoile taikinasta reiluhkot reunat.

Anna pohjan levätä kylmässä n. 15 min.

 3. Sekoita täytteen ainekset, lukuun ottamatta

valkuaisia, kulhossa tasaiseksi massaksi.

 

 4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sekoita vaahto sitten varovasti nostellen

muun täytemassan sekaan.

 5. Kaada täyte pohjan päälle.

Jos haluat, leikkaa ylimääräiset reunat 

pois.

6. Paista juustokakkua 175 C:ssa

uunin alaosassa, n. tunti, kunnes

se on kauniin ruskea pinnaltaan.

Huom! Juustokakun voi mainiosti valmistaa

edellisenä päivänä, se vain paranee saades-

saan hieman vetäytyä. Säilytäthän kakun

jääkaapissa!

Mokkapalat

Mokkapalat on jälleen yksi kiistaton klassikkoleivonnainen - jo lapsuudesta tuttua herkkua, jota äidin apuna kotikeittiössä leivottiin.

Minusta mokkapalojen tulee olla kosteahkoja ja meheviä sisältä. Eli juuri päinvastaista kuin mitä monet vuodet "onnistuin" leipomaan. Siksi katsoinkin nyt aiheelliseksi muokata vanhaa reseptiäni saadakseni aikaan juuri sellaisia mokkapaloja, joita olen joskus maistanut mutta omasta uunista en ole vielä onnistunut ulos vetämään.

Ja vielä rasvan määrän kauhistelijoille, sanottakoon, että minusta mokkapalat on sellainen leivonnainen, jota ei ole tarkoitettukaan kevyeksi herkuksi. ;)

6 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
3 dl maitoa / kermaa

250 g margariinia / voita

Kuorrute:
200 g margariinia / voita
450 g tomusokeria
½ dl kylmää kahvia TAI ½ dl kermaa sekä hieman kahviaromia

 Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja lisää sulatettu rasva
sekä neste. Sekoita varovasti nostellenpohjaa myöten.
Jauhot ja rasva painuvat herkästi kulhon pohjalle, jolloin

taikinaan voi muodostua paakkuja.

 Kaada taikina uunipellille ja paista 200 C:ssa noin
15 minuuttia.

 Valmista kuorrute. Sulata rasva ja siivilöi joukkoon

tomusokeri sekä kaakaojauhe. Lisää kylmä kahvi

tai kerma ja kahviaromi.

Alussa kuorrute voi näyttää kokkareiselta ja
pilalle menneeltä, mutta sitä se ei ole; sileä
rakenne saavutetaan kun kuorrutetta sekoitetaan
edelleen.

Kaada kuorrute pohjan päälle. Tarvittaessa levitä

 tasaiseksi kuumaan veteen kastetulla lastalla. 

Muutoin pintaan koskemista kannattaa välttää.

Nosta pelti kylmään, kunnes kuorrute on jähmettynyt;

noin tunti tai vähempikin voi riittää.

Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.
Mokkapalat ovat melko makeita ja siksi niitä

ei ehkä tee mieli syödä paljoa kerralla,
niin hyviäkuin ne ovatkin!
Varsinkin juhlissa, joissa tarjottavaaon muutakin,
voi pieni pala olla parempi vaihtoehto kuin iso.

Lähikuvasta näet, miten meheviä ja suklaisia paloja
on tämän reseptin lopputuloksena!