Vadelmamousse & mariannevaahto

Minulta pyydettiin ohjeita Peetu Vernerin ristiäiskakussa mainittuihin täytteisiin. Tässä siis vastaus pyyntöön ja ohjeet kakussa olleille vadelmamousselle ja mariannevaahdolle.

Mariannevaahto

(liivatteeton)

3,5 dl Flora vispiä (kermakin käy)

3 rkl kaakaojauhetta

1 pss Marianne-karkkeja (220g)

Murskaa karkit (valmis Marianne-rouhekin toki käy) esimerkiksi laittamalla ne muovipussiin ja naputtelemalla kaulimella ne hienommaksi. Vaahdota vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon siivilöity kaakaojauhe sekä karkkirouhe.

Täyte riittää halk. 26 cm olevaan kakkuun yhteen väliin. Kun annat kakun levätä muutaman tunnin jääkaapissa, täyte hieman hyytyy sen verran flora vispin ja kaakaojauheen ansiosta, että se pysyy täysin kasassa ilman liivatettakin - sopii siis myös sen käyttöä vältteleville.

Vadelmamousse

3,5 dl kermaa

500 g vadelmia (pakaste)

2 dl sokeria (noin, maistele)

4 liivatelehteä

1 rkl vettä

Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, aloita niiden keittämisestä; laita vadelmat kattilaan ja lisää 2 rkl vettä (ettei marjat vahingossakaan pala kattilan pohjaan). Kiehauta seosta n. 5 minuutin ajan niin, että se kuplii. Tässä ajassa mahdolliset bakteerit kuolevat ja lisäksi seoksesta haihtuu hieman nestettä. Soseen on annettava jäähtyä hyvin ennen käyttöä - siksi se sopii valmistettavaksi jo edellisenä päivänä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vadelmasose ja sokeri varovasti nostellen. Kuumenna vesitilkka ja liota siihen mahdollisimman kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana vadelmavaahdon joukkoon ja sekoita varovasti mutta huolellisesti.

Vadelmamousse riittää tällä ohjeella halk. 26 cm kakun yhteen väliin. Anna hyytyä vähintään kolme tuntia ennen kuin irroitat kakun vuoasta.

Ruusut - teko-ohje

Ruusut ovat kauniita, perinteisiä kakunkoristeita ja kuuluvat ehdottomasti juuri niihin koristeisiin, joista kakkuharrastusta aloittelevan kannattaa lähteä liikkeelle. 

Ohjeita ruusujen tekoon on netissä lähes yhtä monta kuin on leivontablogejakin, mutta halusin silti vielä nostaa esille oman tapani niiden muotoiluun, koska se poikkeaa aika lailla niistä, joihin itse olen törmännyt. Ehkä joku muukin löytää tämän runsaudenpaljouden keskellä juuri minun tapani itselleen sopivimmaksi ;)

Tarvitset:

Sokerimassaa

(Karkkimassaa)

Eri kokoisia kukkamuotteja (ks. tarkennus ohjeesta)

Pastaväriä

Kaulinta-alustan

Kaulimen

Muotoilualustan ja -sienen

Pallopäisen muotoilutyövälineen

Simpukkapäisen muotoilutyövälineen

Kuivatusalustan / -astioita

 

1. Värjää sokerimassa haluamasi väriseksi tai käytä valmiiksi värjättyä

sokerimassaa.

Kaulitse massa muutaman millin paksuiseksi levyksi.

Itse käytän koristeisiin enimmäkseen Städterin valkoista sokerimassaa

sen hyvien muotoiluominaisuuksien vuoksi. Ruusuja tehdessä sekoitan

sen karkkimassaan suhteessa 50/50 % saadakseni siitä hieman 

elastisuutta muuten helposti murenevaan sokerimassaan.

Mallikuvassa olen käyttänyt värinä Sugarflairin Baby Blueta.

2. Ota ainakin kaksi erikokoista muottia - tässä ruusumuotit 

halk. 45 mm ja 60 mm.

Tarkoitukseen soveltuvat hyvin myös omenankukkamuotit tai muut

vastaavankaltaiset viisilehtiset muotit, joissa terälehden pään muoto

on tarpeeksi pyöreä ja lehtien väli tarpeeksi syvä.

3. Ota pienemmällä muotilla kuvio massasta.

 4. Laita hieman tomusokeria kuvion alle ja aseta se

muotoilualustalle.

 5. Muotoile terälehtiä ohuemmiksi pallopäisellä muotoilutyövälineellä.

Keskustaan ei tässä kohtaa juurikaan kosketa.

 6. Lisää sitten melko reilusti tomusokeria kuvion alapinnalle.

 7. Laita kuvio muotoilusienen päälle ja paina keskiosaa jälleen 

pallopäisellä muotoilutyövälineellä.

 8. Muotoile sitten itse terälehtiä; paina varovasti jokaista lehteä hieman

"kuopalle".

 9. Tee sitten massasta pieni pötkö kukan keskustaksi; kärjestä kapeampi,

pohjastaan paksumpi ja pyöreämpi.

 10. Laita kuvion keskiosaan sekä terälehtiin tipat

elintarvikeliimaa tai sokerikuorrutetta tuubista.

Liimaa sitten pötkö kukan keskustaan.

 11. Ala muotoilla terälehtiä keskustan ympärille.
Nosta vaikkapa simpukkapäisellä muotoilutyövälineellä lehtiä yksi 

kerrallaan ja paina varovasti pötköön kiinni. 

 12. Ota aina edellistä vastapäätä oleva terälehti ja muotoile edelliseen

nähden hieman lomittain. 

Kun kiinnität lehtiä, huomaa, että ihan ensimmäisiä voit painella hieman 

supumpaan ja viimeisiä sitten jättää vähän enemmän auki.

 

 13. Tässä on valmis ruusun keskusta.

Myös jos haluat tehdä ruusunnuppuja, se onnistuu juuri edellä kuvatulla

tavalla, kun vaan muotoilet kaikki terälehdet hiukan enemmän suppu-

maiseksi.

 

 14. Asettele nuput kuivamaan niin, etteivät ne kaadu. 

Esimerkiksi muoviset kertakäyttölusikat ovat tässäkin kätevä apu.

 Anna nuppujen kuivaa kunnolla, vähintään seuraavaan päivään, 

jotta ne kestävät seuraavan vaiheen.

 15. Toista nyt vaiheet 1-7 isompaa muottia käyttäen. 

Nosta sitten tämä kuvio muotoilusienen päälle, liimaa kuivunut nuppu

sen keskelle ja levitä tippa liimaa jokaiselle terälehdelle.

 16. Paina varovasti nuppua ja näin koko kukkaa sientä vasten,

jolloin kukka saa kuppimaista muotoa ja terälehdet kiinnittyvät

kukkaan hyvin luonnolliseen, melko aukinaiseen muotoonsa.

17. Valmis ruusu näyttää tältä.

Asettele ruusu kuivamaan ainakin yhdeksi vuorokaudeksi.
Tarvittaessa voit tukea sitä niin, etteivät lehdet pääse liikaa avautumaan

ja kukka näin ollen "leviä" liikaa.

Kukkaa voit halutessasi sävyttää tomuväreillä tai viimeistellä sen

suihkauksella helmiäissprayta.

Tarvikkeet löydät Leipurin Putiikista;

Sokerimassaa ja karkkimassaa täältä

Kukkamuotit täältä

Pastavärejä täältä

Kaulinta-alustan täältä

Muotoilualustan ja -sienen täältä

Muotoilutyövälineet täältä

Oona-tyttösen 1-vuotiskakku

Ystäväperheen nuorimmaisen täyttäessä ensimmäisen ikävuotensa, pyydettiin minulta täytekakkua juhlapäivän kahvipöytään. Toiveena oli Mymmeli, josta mulla oli taustatietona että liittyy jotenkin Muumeihin, mutta muuten hahmo oli mulle täysi mysteeri. Siispä taas googlettamaan! Mymmelistä löytyi aika rajallisesti kuvia, mutta lopulta löysin sellaisen, josta saatoin ottaa mallia kakun päälle askarreltavaksi.

Toiveena oli alunperin kaksi kakkua, joihin suunnittelin koristelun niin, että toiseen tulisi maalaus kakun pintaan ja toiseen sitten figuurihahmo. Ja kuinka ollakaan alkuperäinen suunnitelma sai taas väistyä uuden, paremman (?) visioni tieltä - ja lopputuloksena oli kaksikerroksinen, vaaleanpunainen hörhelöunelma, jonka pintaa koristi muotoonleikattu Mymmeli-hahmo. =)

Pohjiksi tein 3 käärispohjaa ja väliin kätkin vadelmamoussea sekä mariannevaahtoa. Päällä on Flora Vispiä, karkkimassaa sekä sokerimassaa kukkakoristeiden muodossa.

Samaisen neitokaisen ristiäiskakut tein muuten myös taannoin, ne löytyvät täältä. =)

Onnea vielä kerran Oonalle! <3