Tuunaa klassikko osa 2: Piimäpiirakka

 

Tuunaa klassikko -sarja sai ensimmäisen ja tähän päivään asti ainoan osansa noin kymmenen kuukautta sitten, jolloin leivottiin Raspberry Blondieseja. Oli siis jo korkea aika saada sarjalle jatko-osa!

Piimäpiirakka on kovin vanha resepti, josta on muotoutunut vuosien varrella useita muunnoksia. Raaka-aineiden suhteet saattavat vaihdella isostikin kuten myös päällysteet, joita pohjan päälle lisätään. Klassisin lienee kuitenkin omena ja tästä syystä sekä syksyn omenasadon kypsymisen kunniaksi Onnelassakin nyt niitä tähän käytetään.

Piimä on ruoka-aineena yleensäkin sellainen, että se jakaa suuresti mielipiteitä. Kaikki eivät siitä suinkaan pidä ja ainoa missä se monella menee, on hyvin leivottu ohrarieska. Piimäpiirakassakin piimän maku luonnollisesti tuntuu hieman jopa kypsässä piirakassa ja siksi monelta on jäänyt tämä herkku yhteen kokeilukertaan. Tuunatussa versiossamme ei kuitenkaan piimää maista sillä...

...klassikko tuunataan nyt luonnonjogurtilla! Tämä antaa pohjalle sen ihanan pehmeän ja kuohkean rakenteen jättämättä siihen samanlaista sivumakua kuin serkkunsa piimä jättäisi. Siksikin ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ohje niille, jotka eivät perinteisestä piimäpiirakasta välitä.

Ps. Huomaa, että tämä ohje on täysin munaton - sopii siis kyseistä erityisruokavaliota noudattavalle!

6 dl luonnonjogurttia

3 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl kanelia

3 tl soodaa

250 g voita

päälle:

4 isoa tai 5 pientä omenaa

sokeria, kanelia

 1. Viipaloi omenat.
Jos käytät ulkomaisia omenoita, ne kannattaa myös

kuoria.

 2. Kaada jogurtti kulhoon.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi.

Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

 3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunai-

selle uunipellille. 

 4. Lado päälle omenaviipaleet.

 4. Sirottele päälle sokeria ja kanelia.

5. Paista piirakkaa 200 C:ssa, uunin keskiosassa

20-25 minuuttia.

Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi.

Omenakeikaus

Sadonkorjuuteemaamme jatkaa unelmainen omenakeikaus,

jossa olen käyttänyt tuote-esittelyissä kerrottua omena-kaneli-

kiisseliainesta.

Alkuperäinen idea ja resepti on pakkauksesta, mutta
muokkailin ohjetta hieman ja tein tällaisen keikausversion.

Parhaimmillaan kakku on lämpimänä kera vaniljajäätelön.
Myös vaahdotettu vaniljakastike toimisi varmasti hyvin.
Tämä on suht helppo ja nopea tehdä ja sai ainakin meillä

kovasti kiitoksia naisporukalla suoritetussa testissä.

Vuokaan:
voisulaa
1 dl fariinisokeria
omenaviipaleita
kanelia
(2 isoa omenaa tai 3-4 pientä omenaa)

Taikina:
3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 pss omena-kanelikiisseliaineksia
2 tl kanelia
100 g voita
2 dl kermaa

1. Kunnosta irtopohjavuoka, halkaisijaltaan n. 27 cm;

laita pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat sekä paperin pinta

 voisulalla.

2. Ripottele paperin päälle fariinisokeri, sirottele kanelia

ja asettele sitten omenaviipaleet.

Laita tässä vaiheessa myös uuni lämpeämään.

3. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Itse laitan yleiskoneen vatkaamaan siksi aikaa,

kun kunnostan vuokaa ja teen muita valmisteluja.

Sulata voi ja lisää sen joukkoon kylmä kerma;

näin seos ei ole liian kuumaa että se latistaisi
munasokerivaahtoa.

4. Siivilöi taikinaan jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe.
Lisää vaniljasokeri, kaneli, kiisseliaines ja voi-kermaseos.

Sekoita varovasti nostellen pohjaa myöten.

5. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Itse taisin jättää vähän taikinaa astiaan, 

sen verran herkullista se oli. ;)

6. Paista kakkua 200 C:ssa noin 35 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki.

Kumoa kakku suoraan tarjoilulautaselle:

kokeile, että reunat irtoavat helposti vuoasta.
Jos ei, auta veitsellä.

Aseta lautanen vuoalle "kanneksi" ja

käännä varovasti vuoka päälle päin.

Avaa reunan lukitus ja irrota varovasti

vuoka. Poista myös kansi, mutta jätä

vielä paperi paikoilleen.

Vedä hitaasti ja vähän kerrallaan paperia

pois kakun pinnalta. Näin karamellisoitunut

pinta ei leviä vaan asettuu tasaisesti.